Возьмите для основы:
- 175 г муки
- 175 г сливочного масла (размягченного)
- 1 желток
- 50 г сахара (можно смешать обычный сахар с ванильным)
- 1 чайная ложка натертой цедры лимона
Возьмите для начинки:
- 200 г вишни (без косточек)
- 1 кг творога (лучше мягкого творога)
- 3 столовой ложки молока
- 1 чайная ложка натертой цедры лимона
- 2 столовой ложки муки
- 130 г сахара
- 1 белок
- 4 яйца
Приготовление:
1. Взбиваем масло с желтком и сахаром.
2. Вводим муку, цедру лимона.
3. Замешиваем тесто и отправляем в холодильник на 1 час, завернув в пищевую пленку.
4. Выстилаем форму бумагой для выпечки. Форму лучше взять разъемную.
5. 1/3 теста выкладываем и равняем по дну. Делаем проколы вилкой.
6. Ставим в духовку на 10 мин. (температура – 200оС).
7. Даем остыть тесту в форме.
8. А в это время готовим начинку: взбиваем творог с сахаром, яйцами, молоком, белком, мукой, цедрой.
9. Из оставшегося теста делаем бортики.
10. На основу выкладываем немного творожной начинки и укладываем вишню.
11. Всю оставшуюся начинку выкладываем сверху вишни.
12. 15 минут выпекаем при температуре 240оС.
13. 25 минут выпекаем при температуре 170оС.
14. На 30 минут оставляем готовый чизкейк в духовке.
15. Достаем и охлаждаем при комнатной температуре.
16. На ночь или на 6 часов отравляем чизкейк в холодильник.
Рецепт можно дополнить растопленным шоколадом, политым сверху чизкейка тонкими линиями. Также этот чизкейк с вишней можно посыпать сахарной пудрой с тертым шоколадом, миндальными хлопьями или полить вишневым джемом.
