Після такого тривалого карантину і сидіння вдома всі вже встигли засумувати за походами у кафе та ресторани. Там і атмосфера, і обслуговування, і смачні страви на будь-який смак. Але доки такої можливості немає, маркет-молл «Даринок» підготував для вас підбірку рецептів вишуканих та корисних страв, які можна приготувати в домашніх умовах.
Пропонуємо зануритись у атмосферу італійського ресторану та створити повноцінний сет з трьох страв.
Суп «Мінестроне»
Складові:
- 100 г коріння селери
- 100 г цибулі
- 100 г моркви
- 100 г кабачків
- 100 г баклажанів
- стебло селери
- лавровий листок
кілька горошин духмяного перцю - зубчик часнику
- сіль(за смаком)
- 2 л води
- 5 г оливкова олія
minestrone soup on the table
- Для початку потрібно зробити овочевий бульйон. Для цього селеру, моркву і цибулю наріжте великими шматками і трохи обсмажте на пательні без олії, доки овочі не почнуть карамелізуватися.
- У каструлю з водою покладіть обсмажені овочі та лавровий листочок. Додайте духмяний перець, сіль і зубчик часнику, попередньо розбивши його долонею. Туди ж покладіть великий шматок стебла селери. Варіть бульйон 20 хвилин.
- Моркву, кабачок, баклажан почистіть і наріжте дрібними, однаковими кубиками. Додайте овочі до супу і варіть ще 10 хвилин. В кінці дістаньте з супу великі шматки селери, моркви і цибулі. Це все, ваш італійський мінестроне готовий. До нього можна додати свіжу зелень.
Паста з польпетте
Складові:
- 1 кг яловичого фаршу
- 100 г панірувальних сухарів
- пів склянки молока
- 2 курячих яйця
- петрушка
- 2-3 головки часнику
- оливкова олія
- сіль
- перець
Для соусу:
- 1 кг помідорів
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 1 болгарський червоний перець
- 100 г томатної пасти
- базилік
- сіль
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 ст. л. винного оцту
- Для приготування польпетте розігрійте духовку до 175 градусів. Панірувальні сухарі викладіть у велику миску, залийте молоком і залиште на 10 хвилин. Далі додайте яловичий фарш, збиті яйця, трохи посоліть, поперчіть і замісіть фарш руками. Зліпіть невеликі кульки і викладіть їх на деко, випікайте близько 20 хвилин.
- Для соусу розрізаємо помідори на декілька частин і кладемо у каструлю з водою, ставимо на вогонь і варимо 10 хвилин з моменту закипання. Зварені томати перетираємо через сито й отримуємо однорідну томатну масу.
- Часник, цибулю та перець нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо у велику пательню з олією. Тушкуємо масу декілька хвилин і додаємо 100 грамів томатної пасти. Перемішуємо і готуємо ще 3-4 хвилинки.
- Після цього в сковорідку відправляємо нашу помідорну масу. Перемішуємо всі інгредієнти і готуємо їх на маленькому вогні впродовж 30 хвилин.
- Потім в масу додаємо всі спеції і варимо її ще 10 хвилин. За бажанням усі інгредієнти збиваємо блендером до однорідності
- Польпетте перекладіть у сковорідку до соусу і тушкуйте хвилин 10-15.
Тим часом відваріть пасту до стану al dente, злийте воду. Викладіть на велику тарілку, акуратно великою ложкою викладіть соус і польпетте на пасту. Прикрасьте петрушкою, за смаком і бажанням можете посипати тертим сиром пармезан.
Панакота
Складові:
- 200 мл вершків (20 % жирності)
- 400 мл натурального йогурту
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 4 листи желатину
- 10 г цедри апельсину (чверті апельсину)
- Листовий желатин замочіть в холодній воді. Ви можете використовувати й звичайний желатин, але щоб у вас завжди виходив чудовий результат – використовуйте листовий.
- У невелику каструлю налийте вершки, додайте цукор, подрібнену цедру апельсину і добре перемішайте вінчиком. Поставте вершки на маленький вогонь і доведіть практично до кипіння.
- Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, додайте розбухлий у воді листовий желатин та перемішайте.
- Додайте натуральний йогурт і добре перемішайте. Розлийте суміш по формах і поставте в холодильник на 4 години. Подавайте в формочках або діставши з них, попередньо поставивши в гарячу воду на 1 хвилину. Додайте фрукти, полийте солодким джемом за смаком та прикрасьте листочком м’яти.
