Следуя календарю введения прикорма, малышу пора пробовать рыбку только ближе в первому годику. В чем причина такой отсрочки? Как правильно знакомить кроху с дарами Нептуна?
Рыбка считается довольно аллергенным продуктом, поэтому и вводят ее в прикорм крохи позже остальных продуктов — с 10 месяцев.
С возрастом у малыша совершенствуется пищеварение, вырабатываются ферменты с большой переваривающей силой, и белки рыбы в кишечнике распадаются на мельчайшие частицы. Детский организм воспринимает их лучше, и вероятность аллергии резко снижается.
Но если у малыша есть предрасположенность к аллергическим реакциям, отложите знакомство с рыбкой до года.
Что предпочесть?
Можно начинать прикорм с нежирной рыбы с белой мякотью.
Судак нежен и богат экстрактивными веществами, которые обеспечивают удивительный вкус и аромат бульона. У детей-малоежек этот бульон существенно повышает аппетит, и уха из судака доставит им большое удовольствие.
Пикша богата витамином В6.
Камбала имеет нежную мякоть, богата йодом и витамином В6.
Для первого прикорма также подойдут молодая треска, хек, нототения, путассу, морской окунь, тиляпия, навага, кефаль.
Покупаем и готовим
Рубленые блюда гораздо легче готовить из филе, но порой оно поступает на прилавки магазинов в неподходящем для детского питания виде.
Во время хранения рыба нередко размораживается, затем ее повторно замораживают, что сказывается на качестве продукта. Особенно от этого страдает филе без защитной кожи и чешуи. Иногда филе бывает заключено в толстый слой льда, а при оттаивании образуется маслянистая жидкость. Видимо, ее добавляют, чтобы избежать размораживания при хранении, однако для крохи любая добавка к пище все же нежелательна.
Блюда, предназначенные для малышей, лучше всего готовить из цельной свежей рыбы.
Очень вкусными получаются котлеты, кнели и фрикадельки из охлажденной пикши, некрупной трески, судака, но можно их готовить и из замороженной рыбы нежирных сортов с белой мякотью. Мороженую рыбу следует оттаивать в холодной подсоленной воде, чтобы лучше сохранить питательные вещества.
Следуем календарю
В 10 месяцев, в начале рыбного прикорма, малышу подойдет пюре. Рыбу нужно разделать и уложить в пароварку целиком. Речную рыбу (у нее жирное мясо) деткам готовят только одним способом — отваривают.
Горячую паровую рыбу протирают через сито, добавляя немного рисового отвара, чтобы пюре получилось вкуснее и легко проглатывалось. На первый раз предложите малышу только попробовать пюре. Захочет еще ложечку или две — дайте, но не больше. В следующий раз немного увеличьте порцию и постепенно доведите ее до 40 г.
Рыбное пюре рекомендуется давать 2–3 раза в неделю. А когда кроха чуть подрастет, подойдет время кнелей и фрикаделек.
Рыбные кнели
Для детей с 10 месяцев
Возьмите: • 300 г рыбной мякоти • 1/3 стакана молока • 80 г булки • 10–15 г сливочного масла • 1 яйцо
Сделайте фарш как для рыбных котлет. Яичный желток подмешайте к фаршу, холодный белок взбейте в миксере, добавляя молоко. Фарш протрите через крупное сито. Сформуйте кнели в виде клецек, выложите их на смазанный маслом противень, залейте холодной водой. Доведите до кипения и выпекайте 5–7 минут.
Рыбные фрикадельки под молочным соусом
Для детей с 11 месяцев
Возьмите для фикаделек: • 400 г судака, трески или сома • 20 г молотых сухарей
• 20 г сливочного масла • 1 яйцо
Возьмите для соуса: • 1 стакан молока • 1 чайн. ложку муки
Филе рыбы дважды пропустите через мясорубку, добавьте масло, сухари, желток, взбитый белок и перемешайте. Чайной ложкой разделайте фарш на фрикадельки, опускайте в кипяток и варите при слабом кипении 10–15 минут. Готовые фрикадельки уложите на сковороду, залейте горячим молочным соусом, сбрызните растопленным маслом и запекайте в духовке.
Чтобы приготовить соус, подсушите муку, помешивая ложкой, на сухой разогретой сковороде. Продолжая помешивать, подливайте к муке горячее молоко и кипятите в течение 2–3 минут.
Отварные фрикадельки без запекания можно давать в процеженном рыбном бульоне или в супчике деткам уже с 9 месяцев, но внимательно следите за малейшей реакцией малютки на новый продукт.
А в 10–12 месяцев многие малыши уже с удовольствием едят нежную отварную рыбку, нарезанную маленькими кусочками.
Пусть новинки в меню крохи радуют его вкусом и укрепляют организм витаминками!
