Как правильно приготовить овощное пюре?
Ребенок играет (фото Fotolia.com)
Для первого прикорма идеально овощное пюре консистенции густых сливок. Пюре получилось слишком густым? Разведите его, добавив немного грудного молока. Можно воспользоваться адаптированной молочной смесью, отваром овощей или риса. Но затем с каждым разом надо готовить пюре более густым, ведь ребенку нужна пища достаточно высокой энергетической ценности.
Правила приготовления овощей для пюре
Все овощи, особенно корнеплоды, тщательно моют. Морковку, как и картофель, следует очищать, срезая кожуру ножом. Это очень важно, поскольку на поверхности моркови оседают вредные вещества, в том числе и нитратные удобрения.
Овощи можно готовить на пару, варить, припускать, запекать в духовке или в микроволновке. Для грудничка оптимально приготовление овощей в пароварке или припускание. Такие пюре вкуснее и содержат больше полезных веществ.
Припускание — это отваривание продуктов в закрытой посуде в небольшом количестве воды, отвара или бульона. Некоторые овощи (кабачки, цукини, патиссоны, помидоры) припускают в собственном соку.
Чтобы сохранить в любых продуктах максимум витаминов, их заливают не холодной, а кипящей водой. При высокой температуре сразу нейтрализуется фермент аскорбиназа, который при кулинарной обработке мог бы разрушить витамин С. После повторного закипания готовка продолжается уже на слабом огне.
Слишком долго варить или припускать овощи, да и другие пищевые продукты, не следует, это снижает их биологическую ценность. Готовые размягченные плоды протирают через мелкое сито.
- 7 месяцев открывают новые возможности, чтобы стимулировать навыки жевания: овощи разминают вилкой,
- с 9 месяцев добавляют измельченную зелень,
- 10-месячный ребенок с удовольствием грызет морковку
Правила приготовления овощных, фруктовых, мясных и других пюре
Экономьте время в первые дни прикорма, когда малыш только пробует пищу. Избыток пюре сразу же охладите и заморозьте в ячейках для льда или в маленьких пластиковых баночках: наполните, плотно закройте и поставьте дату.
Пюре из овощей и фруктов может храниться в морозилке до 6 месяцев. Смело храните свежеприготовленное пюре в течение 24 часов и в холодильнике, в чистой кастрюльке с крышкой.
Мама с ребенком (фото Burda Media)
Количество витаминов не имеет значения, пока малыш привыкает к новому блюду и съедает совсем чуточку, иногда всего 2–3 чайные ложки.
Любую недоеденную пищу, в которую могла попасть слюна, всегда выбрасывайте. Никогда не кормите ребенка той ложкой, которой вы снимали пробу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пюре из кабачка — рецепт для первого прикорма
