Запеканка — очень удобное и несложное блюдо. Его аналоги есть практически во всех кухнях мира. Подходит оно и годовалого малыша
Burda Media
История появления запеканок
Принято считать, что своим появлением запеканка обязана французским кулинарам. Именно они, обладая изысканным вкусом и безграничной фантазией, а также бережливостью, совершенно случайно изобрели это блюдо. Одному искусному повару пришло на ум сберечь остатки обеда. Измельченные продукты были выложены на сковороду, залиты взбитыми с молоком яйцами и отправлены в печь. Новое блюдо произвело фурор непривычным нежным вкусом.
Видов запеканок — несметное количество. В нашей стране с давних времен запеканка закрепилась в национальной кухне в виде всевозможных крупеников и бабок. А уж сколько разновидностей творожных запеканок — не счесть! Они встречаются во многих национальных кухнях, в том числе и в нашей.
Запеканку можно приготовить из 2–3 или большего количества ингредиентов, благодаря различному сочетанию которых блюдо будет каждый раз новым. Запеканка может быть повседневным кушаньем, причем и на завтрак, и на обед, и на ужин, может быть основным блюдом на праздничном столе, а также прекрасным десертом или легким лакомством. Благодаря диетическим свойствам запеченные блюда широко используются в детском питании.
Основные виды запеканок
• Мелко нарезанные овощи, мясо или рыба перекладываются в форме слоями, заливаются соусом, посыпаются сыром.
• Мясной или рыбный фарш помещается между слоями овощного пюре или сваренной крупы, заливается соусом или сбрызгивается растопленным маслом.
• Крупяные запеканки с молоком, яйцами, творогом, медом или фруктами.
Burda Media
• Чисто фруктовые либо овощные запеканки с подходящими заливками.
• Яичные запеканки с различными наполнителями.
• Всевозможные творожные запеканки — как десертные, так и закусочные — с травами, специями, чесноком.
• Запеканки из макаронных изделий, которые, зародившись в итальянской кухне, стали очень популярны по всему миру
Рисовый пудинг
Возьмите: • 1/2 стакана риса • 1 стакан молока • 2 яйца • 1–2 яблока • 2 стол. ложки сахара • 2 стол. ложки сливочного масла
Burda Media
1. Сварите рисовую кашу на воде, добавьте молоко под конец варки, каша должна быть вязкой. Яблоки нарежьте кубиками.
2. Желтки разотрите с сахаром, белки взбейте в крепкую пену.
3. Соедините охлажденную до 60 °С кашу с остальными ингредиентами, кроме белков. Перемешайте, введите белки и опять перемешайте.
4. Выложите в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму. Разровняйте, смажьте сметаной и сбрызните сливочным маслом.
5. Выпекайте 40 минут при 170–180 °С. Слегка охладите и подавайте, нарезав на порционные куски. Полейте вареньем, сиропом или сметаной.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
