Cухофрукты домашнего приготовления — очень полезный и оздоравливающий продукт. Лето — отличная пора для сушки.
Источник: Fotolia
Что касается аналогов, производимых пищевой промышленностью для массового потребителя, то такой товар неизбежно перенасыщен химическими добавками, красителями, подсластителями и консервантами. Эти компоненты максимально продляют сроки хранения сухофруктов, но практически сводят на нет их целебные свойства. Об этом следует знать и помнить.
Как нужно сушить?
К сожалению, торговцы с базара тоже широко используют химические (порой токсичные) вещества для производства и хранения сушеных фруктов и ягод.
Технологии самостоятельного приготовления домашних сухофруктов не самые обременительные в самом процессе, но временных затрат потребуют. Оптимальный вариант – естественная сушка, без использования ускорителей процесса: печей, духовых шкафов. Зато на выходе вы получите уникальный, полезнейший для здоровья продукт, наверняка зная, что он выработан без участия синтетических добавок. Сухофрукты не должны быть липкими, ярко окрашенными, c неприятным запахом, с участками плесени. На вид домашние сухофрукты выглядят невзрачно: серые, скукоженные, но это не умаляет их ценности.
Источник: Fotolia
Сроки хранения
Их необходимо сушить и хранить строго отдельно по одному виду, ни в коем случае не смешивая друг с другом. Не все сорта фруктов и ягод пригодны для сушки, что всегда следует учитывать. Недозрелые, перезрелые плоды нежелательны для заготовки. Особенно рачительные хозяйки во избежание избыточного окисления используют только деревянную, стеклянную или керамическую посуду и такие же ножи для измельчения (неметаллические).
Использование сухофруктов в виде компотов — более правильное, но полезных компонентов в таком напитке будет меньше, чем в несваренном виде. Если высушить яблоки и груши осенью, то хранить их разумно до марта-апреля, то есть в пределах 6–7 месяцев, не более. Все вышеперечисленные высушенные продукты необходимы во время беременности и кормления грудью, если только у мамы и малыша нет аллергии на какой-либо фрукт из упомянутых.
Источник: pixabay
Яблоки и груши
Их фундаментальный ценный компонент — пектины, осуществляющие механическую очистку кишечника. Сушеные яблоки и груши содержат сбалансированное количество калия, кальция, железа, пектиносвязанного фосфора, что способствует повышению иммунитета, регулирует функции сердечно-сосудистой системы, нормализует работу печени и почек, благотворно влияет на некоторые эндокринные компоненты, на кожные покровы. Для максимальной пользы следует тщательно пережевывать 2–3 дольки сушеного яблока или груши перед едой.
Источник: pixabay
Чернослив
Ценные клетчатка и пектины чернослива усердно очищают кишечник. Сушеный чернослив хорошо сочетается с мясными продуктами, ограничивая образование из них в кишечнике вредных соединений. Сливы содержат разнообразный набор витаминов и микроэлементов, что улучшает функции иммунной системы в сезон разгула инфекций.
У чернослива имеются желчегонные и мочегонные свойства, профилактирующие камнеобразование, улучшающие состояние кожных покровов.
Источник: pixabay
Изюм
Сушеный виноград (изюм) с древности применялся в лечебных схемах. Считается, что изюм улучшает дыхательную функцию при хронических неаллергических бронхитах. Что касается бронхиальной астмы, то при этом недуге следует принимать во внимание возможную индивидуальную непереносимость виноградных компонентов. Изюм способствует сохранности кальция в костной ткани, улучшает рост и общее состояние волос, кожи и ногтей, оказывает некоторое воздействие в плане снижения артериального давления.
Курага
Сушеные абрикосы оказывают противогипертоническое и противоотечное действие благодаря сочетанию кремния и магния, жирорастворимых провитаминов и витаминов А и Е. Пожалуй, курага обладает всеми благотворными свойствами, описанными выше, относительно других сухофруктов.
