В настоящее время в моде псевдозлак — кинОа, пришедшая к нам из Южной Америки. Вторым новым модным супер-фудом является испанский шалфей или чиа. Так ли они полезны, как о них пишут производители продуктовых товаров? Разбираемся!
Источник: Pixabay
В настоящее время производители и реализаторы пищевых продуктов стараются извлекать сверхприбыли в своем бизнесе двумя «свежими» способами. Они либо берут давно известный продукт и до небес превозносят его какое-то целебное качество (как правило, давно известное, но по каким-то причинам подзабытое) и широчайшим образом умело рекламируют его. Либо же вбрасывают на продуктовый рынок нечто малоизвестное, произрастающее где-то очень далеко и в ограниченном количестве.
Родственники фасоли и сои?
Мода на тот или иной пищевой объект порой подчиняется сезонности, как и мода на одежду, например. Чем моднее, тем дороже — таков закон рыночной экономики.
Чиа и киноа эффективны только при разумном их употреблении!
В настоящее время в моде псевдозлак — кинОа, пришедшая к нам из Южной Америки. Основное его назначение, на мой взгляд, способствовать снижению веса. Несмотря на высокую калорийность, киноа не усиливает аппетит в отличие от риса например. Это полезно для диабетиков второго типа. Горьковатый привкус киноа не позволяет съесть много даже «с голодухи». Всего 100 г каши из киноа с зеленью и овощами обеспечивают дневную норму растительных белков. Впрочем, это достаточно близкие цифры к проверенным фасоли и сое.
Источник: Pixabay
Снижает аппетит или наоборот?
Киноа (рисовая лебеда) бывает разных сортов: черная, белая (бежевая), красная. Для лучшего оздоровительного эффекта рекомендуют смесь из всех перечисленных видов, сваренных в течение нескольких минут, чтобы не разрушались ценные вещества. Впрочем, некоторые ученые утверждают, что киноа по своим полезным свойствам и качествам напоминает гречневую крупу. Но киноа не содержит белок глютен, а стало быть, рекомендована при глютеновой энтеропатии (целиакии), и не для повседневного питания.
Особых противопоказаний киноа не имеет. Кроме индивидуальной непереносимости. Из-за избытка кальция может добавить проблем с растущими желчными и почечными камнями, подагрическими суставными болями.
Вторым новым модным супер-фудом является испанский шалфей или чиа. Семена этого растения очень богаты кальцием, который усваивается в организме и профилактирует костный остеопороз. Кроме кальция семена чиа содержат омега-кислоты, пектины, белки и микроэлементы. Считается, что чиа способствует очищению кишечника, оздоровлению сердечно-сосудистой системы, предупреждению жирового перерождения печени (стеатогепатоза).
Источник: Pixabay
Как готовить суперфуды?
Семена заливают водой, превращая их в гелеобразную массу. А еще производители и дистрибьюторы провозглашают, что очень модные семена чиа укрепляют иммунитет, ослабляют симптомы климакса, оказывают противоаллергическое, противосудорожное и антитромботическое воздействие, тонизируют и омолаживают организм. Есть данные, что они, якобы, отдаляют наступление старческого слабоумия. Что касается омега-кислот, помогающих «от холестерина», это сильное преувеличение. Растительные омега-кислоты усваиваются в организме гораздо хуже, чем омега-кислоты, добытые из некоторых пород рыб. И данные об их безупречной полезности скорее гипотетические, чем реальные.
Источник: Shutterstock
Польза и противопоказания
Считается, что чиа, как и киноа, снижает аппетит, что полезно в диетах для похудения.
Но семена чиа очень калорийные, поэтому должны употребляться только в схеме достаточно голодной диеты, опять же в сочетании с интенсивной физнагрузкой. Могут вызывать избыточную диарею, жажду, раздражение желудочно-кишечного тракта и снижение артериального давления в рамках индивидуальной непереносимости (идиосинкразии). Противопоказаны беременным, кормящим и детям до 10–14 лет.
На мой взгляд, в плане обогащения организма кальцием, более солидно выглядит проверенный кунжут (семена). Кунжут повышает желудочную кислотность, способствует устранению многих толстокишечных проблем (в частности, при синдроме раздражённого кишечниа), нормализует сосудистый тонус и артериальное давление. Оправдано употребление небольших количеств кунжута в оболочке (пара щепоток в день) беременной женщиной.
Для похудения высококалорийный кунжут нет смысла применять.
У кунжута достаточно изучены побочные эффекты (в отличие от двух первых растений-новинок).
Кунжут (при явной передозировке) может иногда вызывать аллергии, тромбозы и прогрессирование мочекаменной болезни.
Внимание!
И киноа, и чиа можно попробовать, но не стоит злоупотреблять их слишком длительным (неделями подряд) использованием в пищу. В силу неизученности их свойств и побочных действий эти крупы противопоказаны беременным и детям до 7 лет.
