Самые активные мамы уже вовсю выбирают оригинальные рецепты для новогоднего стола, а некоторые и репетируют, готовят новые блюда. В вашу копилочку новинок добавим еще три рецепта — пирог штолен и витаминный пунш.
источник: instagram @maki_zuhause
Еще есть время испробовать незнакомые и оригинальные блюда, а так же заготовить все нужные ингредиенты на будущее. Очень творческий человек, блогер и мама девочки Евы Катя Билоконь поделиась собственным опытом праздничных сладостей.
Всем привет!
А вы готовитесь к Новому году? Я уже представляю, как мы с Евой будем украшать квартиру, а пока создаем праздничное настроение:) Если у вас его еще нет, начинайте печь Рождественский штоллен. В нем очень много ароматных и полезных ингредиентов, готовится он достаточно долго, но, пока будете над ним колдовать, сами не заметите, как вас окутает атмосфера праздника! Именно так все было у нас. А когда мне попался рецепт невероятно вкусного пунша и этот напиток был приготовлен, в воздухе будто зазвенели праздничные колокольчики. Надеюсь, мои рецепты вдохновят и вас на создание новогоднего уюта:)
Дрезденский штолен
Ингредиенты:
- Изюм, сушеная клюква, миндаль, фундук, курага – всего по 300 г
- Цукаты 200 г
- Коньяк или ром – 1/2 бутылки
- Сухие дрожжи – 30 г
- Сахар — ½ стакана
- Ваниль
- Кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех – по ½ чайной ложки
- Цедра лимона
- Соль – 1 ч. л.
- Молоко — 400 мл
- Мука – 1200 г
- Сливочное масло – 600 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахарная пудра
К. Билоконь
Приготовление:
- Порубите орехи и замочите вместе с сухофруктами, цукатами и изюмом в коньяке или роме на 5-6 часов.
- Нужно подготовить опару: смешать немного теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Размешать и добавить 200 г муки. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 мин.
- Оставшийся сахар смешать с ванилью и цедрой лимона и оставить ненадолго настояться этой смеси, чтобы сахар напитался ароматом ванили.
- В 600 г просеянной муки добавить все измельченные специи.
- Впитавший ароматы сахар смешать с солью и яйцами.
- Смешать все настоянные ингредиенты, кроме орехов и сухофруктов с цуками, в одной посуде и замесить тесто. Оно получается плотным и увеличивается в размерах – так и должно быть. Оставляем его на 60 мин.
- После того как тесто настоится, к 400 г растопленного масла добавляем 400 г муки. Перемешиваем добавляем к тесту. Накрываем и опять настаиваем в течение 30 минут.
- В это время можно подготовить формы для штоллена. Мне подошла фольга, свернутая вчетверо в форме квадратов – по размерам желаемых штолленов. Каждому квадрату я сделала бортики до 5 см, чтобы получилась формочка.
- Когда тесто подойдет, раскатываем его тонким слоем и равномерно посыпаем измельченными орехами и сухофруктами. Я планировала сделать 3 штоллена, поэтому поделила тесто на 3 части. Каждую часть нужно еще немного раскатать – по ширине формочки, но в полтора раза длиннее. Укладываем кусок теста в формочку и посредине делаем бороздку, куда и подгибается не поместившаяся в формочку часть штоллена – она как бы накрывает его почти наполовину.
- Штоллен можно ставить в разогретую духовку и выпекать при 190-200 градусах час-полтора.
Горячий штоллен поливаем 200 г растопленного масла и посыпаем сахарной пудрой. Он готов! Чуть остынет, заверните его в пищевую пленку и ставьте в холодильник на пару недель. Все это время он будет вам напоминать о приближающихся праздниках и приобретать насыщенный вкус.
Пунш на черном чае
Ингредиенты:
- Черный чай – 2 л.
- Апельсиновый сок 2 апельсинов
- Клюква или брусника (подавить и процедить) – 1 стакан
- Корица – 1 ч. л. или 1 палочка
- Сахар – 5 ч. л.
- Мята
- Лимон и апельсин – по несколько долек
К. Билоконь
Приготовление:
- Смешиваем в кастрюле чай, сок апельсинов и клюквы или брусники. Отдельно готовим настой из корицы: в 0,5 стакана кипятка добавляем корицу и сахар. Если нужно, процеживаем смесь и после добавляем ее к смеси с чаем.
- Все перемешиваем, добавим немного мяты и кольца апельсина и лимона. Это невероятно вкусно! Если вы не кормящая мама, можно добавить к пуншу шампанского:)
Пунш на зеленом чае
Ингредиенты:
- Зеленый чай – 1-1,5 л.
- Имбирный корень
- Ваниль
- Сок 2 апельсинов
- Цедра 1 апельсина
- Мед
- Карамельный сироп
К. Билоконь
Приготовление:
- Все смешиваем, в конце добавляем мяту и колечки апельсина для аромата и красоты. Опять-таки, можно добавить алкоголь:)
- А это – ручки моей главной помощницы на кухне. Ева с удовольствием нарезает не слишком плотные продукты (сыр, банан), старается мыть посуду, вытирает стол, очень любит перемешивать множество ингредиентов в одной посудине и готовить печенье с помощью формочек.
К. Билоконь
Мне кажется, такая естественная среда и совместные занятия с мамой – самое лучшее развитие. Главное – не бояться, что может что-то разбить, порежется, чего-то не сумеет, а доверять и быть уверенной в каждом движении ребенка.
До встреч,
Катя, мама Евы.
