Детский организм очень чутко реагирует на любые перекосы в питании, а недостаток железа довольно быстро может привести к анемии.
thinkstockphotos/fotobank.ua
Ученые достаточно хорошо изучили вопрос формирования гемоглобина – железосодержащего белка, который транспортирует кислород от легких во все органы. Составлен список веществ, без которых всасывание железа, а значит и синтез гемоглобина значительно ухудшается. А без некоторых практически невозможен.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие продукты богаты железом
Зачем нужно железо
Пару слов о том, что такое гемоглобин и при чем тут железо. Всем клеткам нашего организма необходим кислород, который поступает к ним из легких с током крови. Сложный белок гемоглобин, который находится в красных кровяных тельцах, эритроцитах, и является основным транспортным средством для молекул кислорода.
Таким образом, если гемоглобина недостаточно, нарушается снабжение органов кислородом, особенно опасно кислородное голодание клеток мозга. Поскольку основу гемоглобина составляет железо, поступающее с пищей, то причиной анемии могут быть:
- отказ от продуктов животного происхождения и как следствие, недостаточное пополнение организма железом,
- физиологические проблемы с усвоением железа и витаминов,
- недостаток витаминов и минералов, которые необходимы для переработки железа и выработки гемоглобина.
Поскольку детская пищеварительная система, костный мозг и кровеносная система еще недостаточно зрелые, нарушения питания могут спровоцировать анемию у них значительно быстрее, чем у взрослых.
Витамины, необходимые для усвоения железа
Fotolia
Витамин С. Для преобразования трехвалентного железа в двухвалентное, которое может выполнять свои задачи в нашем организме, необходима аскорбиновая кислота, которая является своего рода катализатором. При этом аскорбиновая кислота в организме не накапливается, поэтому поступать должна постоянно. Основные источники витамина С:
- шиповник,
- цитрусовые,
- ананас,
- брюссельская капуста,
- гранат,
- картофель
Витамин А. Ретинол — это жирорастворимый витамин, который участвует во многих процессах, в том числе, необходим для синтеза гемоглобина и усвоения железа. В нашем организме он образуется из бета каротина, поступающего с пищей, причем лучше всего его всасывание происходит вместе жиром (в идеале – оливковым маслом). Основные источники бета каротина:
- капуста брокколи,
- морковка,
- тыква,
- манго
Витамин В6. Пиридоксин необходим для обмена аминокислот и белков, без него не происходит всасывание железа и замедляется процесс синтеза гемоглобина. Витамин В6 есть в растительной и животной пище, а так же частично вырабатывается в нашем организме. Содержат:
- орехи (особенно кедровые),
- бобовые,
- облепиха,
- печень (больше в куриной),
- жирные сорта рыбы,
Thinkstockphotos/fotobank.ua
Витамин В9. Фолиевая кислота способствует всасыванию железа и выработке гемоглобина. Потребность в фолиевой кислоте возрастает во время беременности и грудного вскармливания. Источники витамина В9:
- листовые овощи – шпинат, салат, капуста, в том числе брокколи и цветная,
- печень (особенно куриная),
- орехи – арахис, фундук, миндаль,
- свекла
Витамин В12. Цианокобаламин есть только в продуктах животного происхождения и в незначительном количестве вырабатывается в нашем организме. Без витамина В12 усвоение железа вообще не происходит, потому полный отказ от животной пищи, особенно для детей – вообще не вариант. Продукты – источники витамина В12:
- говяжья печень – больше всего,
- морская рыба (скумбрия, сардина, морской окунь),
- мясо,
- творог,
- яйца
Больше информации о здоровье ребенка этой зимой вы найдете ЗДЕСЬ
Fotolia
Что мешает усвоению железа
У железа есть не только помощники, но и антагонисты. Так усвоению железа может помешать:
- избыток кальция,
- танины – они придают пище и напиткам характерный терпкий вкус. Есть в чайном листе (кстати, в зеленом чае тоже), шкурке темного винограда, недозрелой хурме,
- фитин – в цельнозерновых крупах, манной крупе.
Все это говорит лишь о том, что питание ребенка должно быть гармоничным и сбалансированным, без перебора и отказа от важных продуктов. Все в меру!
САМАЯ АКТУАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ЗДОРОВЬЕ И ПРАВИЛЬНОМ ЛЕЧЕНИИ ВАШИХ ДЕТЕЙ на САЙТЕ moirebenok.ua
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Витамин Д в продуктах: что обязательно есть осенью
Причины и признаки железодефицитной анемии у ребенка
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
