Соус — яркий аккорд, придающий блюду особую пикантность. В детской кулинарии именно он помогает сделать не совсем вкусное, но полезное блюдо аппетитным для малыша!
Соус для детей (Фото: Fotolia.com)
Изысканный бешамель
Подается к мясным и рыбным блюдам, овощам, картофелю.
Возьмите: • по 1 чайн. ложке муки и сливочного масла • юо мл молока • соль и сахар по вкусу
1. Растопите масло, добавьте муку, помешивайте до образования однородной смеси.
2. В кастрюлю влейте холодное молоко и добавьте в него смесь муки и масла.
3. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Готовый соус посолите, можно добавить сахар (предварительно растворите его в небольшом количестве воды).
Ароматный яблочный
Подается к запеканкам, пудингам, кашам
Возьмите: • юог яблок • 50 мл воды • 1 стол. ложку сахара • 1/2 чайн. ложки картофельного крахмала
1. Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, изрежьте дольками, залейте горячей водой и варите до мягкости.
2. Яблоки вместе с отваром протрите через сито, добавьте сахар.
3. В воде комнатной температуры разведите крахмал. Влейте в горячее яблочное пюре крахмальный раствор. Помешивая, доведите до кипения.
Томатно-сметанный
Подается к блюдам из овощей, мяса
Возьмите: • 50 мл овощного отвара • 50 г сметаны • 50 г томатной пасты • 5 г муки • 5 г сливочного масла
1.Пассерованную в масле муку разведите в небольшом количестве остуженного отвара.
2. Разведите томатную пасту в небольшом количестве отвара, влейте получившуюся смесь в горячий отвар.
3. Положите сметану. Доведите до кипения. Добавьте разведенную в отваре муку. Помешивая, варите около 5 минут.
4. В готовый соус можно добавить зелень.
Сладкий молочный
Подается к блинчикам, запеканкам
Возьмите: • 50 мл молока • 50 мл воды • 5 г муки • 5 г сливочного масла • 1 чайн. ложку сахара • по щепотке соли и ванильного сахара
1. Пассерованную муку соедините со сливочным маслом, добавьте горячее молоко и воду. Тщательно помешивая, варите 5 минут.
2. Добавьте сахар, соль, ванильный сахар, перемешайте.
Полезный овощной
Подается к макаронам, мясным блюдам
Возьмите: • 100 г брокколи • 50 мл сливок • 52 сливочного масла • 1 зубчик чеснока • петрушку, соль по вкусу
1. Капусту отварите в подсоленной воде.
2. На сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанные чеснок и петрушку, добавьте отваренную брокколи, залейте сливками и тушите на маленьком огне 5 минут.
3. Взбейте блендером.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как улучшить аппетит у ребенка?
