Осень подходит к концу, содержание овощных прилавков заметно изменилось и не все продукты настолько полезны, как в период их естественного созревания. Но их прекрасно можно заменить другими – сезонными для холодных месяцев
Цитрусовые
Апельсины, мандарины, и прочие представители семейства цитрусовых прекрасный источник аскорбиновой кислоты, которая, как известно, не вырабатывается нашим организмом, более того – она еще и не накапливается, поскольку является водорастворимым витамином. Возможно, в некоторых продуктах содержание этого витамина выше, однако цитрусовые принято есть сырыми, а значит сохранность витамины в продукте выше
Цитрусовые способны вызвать аллергическую реакцию, но самым безопасным представителем этого вида являются мандарины. Кроме того, в мандаринах больше чем в других цитрусовых холина (В4) и вещества инозина, которые способствуют укреплению нервной системы и улучшают память.
Хурма (Фото: Fotolia.com)
Хурма
Мякоть хурмы и ее разновидностей – королька и шарона, прекрасный источник витаминов, минералов, флаваноидов и прочих полезных веществ. При этом сбалансированный состав помогает всем нутриентам усваиваться с максимально эффективностью. Так флаваноиды рутин и кверцитин нормализуют процесс свертывания крови и укрепляют стенки сосудов а усвоение максимально при наличии аскорбиновой кислоты, которой в оранжевой мякоти предостаточно.
Несмотря на свою сладость, хурма обладает низким гликемическим индексом и не противопоказана при сахарном диабете.
Терпкость хурме придает вещество танин, который обладает неприятным свойством свертывания белка, однако спелые плоды, а так же королек и шарон содержать незначительно количество танина. Избавиться от него можно так же заморозив плод.
Фото: ИД Бурда
Айва
Внешне очень похожий на яблоко плод, содержит бета-каротин, пектины, дубильные вещества. Есть в айве аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, Е, Р, минералы — железо, цинк, фосфор, медь, кальций. Кроме того, айва обладает явно выраженными антисептическими и противовоспалительными свойствами. Благодаря дубильным веществам и пектину, а так же большому количеству пищевых волокон нормализует работу желудочно-кишечного тракта, однако при склонности к запорам с этим плодом стоит быть поосторожнее.
Присуще айве легкий мочегонный эффект, помогают очистить почки, и благотворно влияет на печень. Правда, в сыром виде она не слишком приятна, поскольку клетчатка айвы довольно грубая, но в виде варенья – прекрасное и полезное лакомство
Fotolia
Киви
Зеленый фрукт, снаружи похожий на картошку, а запахом и вкусом – на клубнику, по содержанию витамина С уступает только черной смородине. Считается что один съеденный плод киви пополнит необходимый суточный запас этого витамина.
Активный фермент актинидин, который присутствует в мякоти киви, помогает расщеплению белков, в сочетании с нежной клетчаткой способствует пищеварению и максимальному усвоению белковой пищи.
Зеленый плод источник витаминов Е, РР, А, В1, В2, В3, В6, а также минералов: железа, фосфора, магния и других. Калия в плодах киви практически столько же как в бананах, что помогает поддерживать в тонусе мышцы, в том числе – сердечную и нормализует перистальтику кишечника.
фото: Fotolia.com
Брокколи
Зеленая капуста брокколи славится своими целебными свойствами. Однако, для того, чтобы польза от нее была максимальной, стоит готовить ее на пару, либо запекать, причем не доводить до мягкого состояния – так сохранится больше витамина С.
Кроме аскорбиновой кислоты брокколи содержит: витамины К – необходим для нормализации свертываемости крови и формирования костной ткани, фолиевую кислоту, бета-каротин, минералы – кальций, причем в легкоусваиваемом виде, железо, магний и рекордное количество калия.
Ученые обнаружили в капусте брокколи особые вещества: глюкорафанин, дииндолилметан и индол-3-карбинол, благодаря которым брокколи способна приостановить образование раковых клеток.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
