Встречаем праздники вкусно: 15 новогодних десертов для детей

Чтобы подарить себе и детям праздничное настроение, приготовьте эти новогодние десерты, которые прекрасно дополнят уютные посиделки с чашкой какао и рождественскими мультфильмами!

Источник: instagram@mamimamulia

Овсяное печенье «Елочка»

Ингредиенты:

1 стакан овсяных хлопьев
2 ст. л. рисовой муки
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. меда или фруктового пюре
фрукты для украшения (киви, апельсин)

Приготовление:

1. С помощью комбайна или кофемолки перемолоть овсяные хлопья. Соединить с рисовой мукой и сметаной. Перемешать. Тесто получается густое и может липнуть к рукам.
2. Тесто выложить в формочки и руками распределить по донышку.
3. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
4. Дать печенью немного остыть.
5. Для маленьких детей лучше не добавлять в тесто сахар. Остывшее печенье смазать медом или фруктовым пюре. Затем готовые елочки украсить фруктами.

источник: instagram@culinaryblog365days

Быстрое творожное печенье

Ингредиенты:

• 200 г детского творога
• 150 г сливочного масла
• 250 г муки
• 100 г сахара

Приготовление:

1. Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать постепенно муку, лучше через сито, чтобы не было комочков, и замешиваем тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и помещаем в холодильник минимум на 2 часа.
2. Разогреть духовку до 200 градусов, раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать печенье и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать 10-15 минут в зависимости от размера печенья.
3. Не раскатывайте тесто большей толщины, печеньки все равно прилично поднимутся.
4. Такое печенье можно деткам от 2 лет.

Источник: instagram@avarlamkina

Согреваемся вкусно: 3 пошаговых горячего шоколада для детей и взрослых

Полезные новогодние конфетки

Ингредиенты:

• 10 фиников
• 100 г миндаля
• 2 ст. л. какао
• 2-3 ст. л. воды
• ягоды, баннан или орехи для начинки
• кокосовая стружка, какао, кунжут или тертый шоколад для посыпки

Приготовление:

1.  Из фиников удалить косточки и замочить их в горячей воде примерно на 10 минут. Так станут мягче и менее сладкие.
2. Пока финики отмокают, миндаль перемолоть в муку с помощью кофемолки или блендера.
3. С фиников слить воду, отжать от лишней воды и с помощью блендера, перемолоть, получится вязкая паста. Эту пасту смешать с дробленым миндалем, должна получиться плотная влажная, но не жидкая масса. Можно добавить сюда какао, корицу, немного имбиря или молотой гвоздики, но и без этих специй конфеты будут просто объедение. Если консистенция теста получиться слишком сухой, то добавить в нее еще 2-3 ст.л воды.
4. Начать лепить конфеты, теперь понадобится кокосовая стружка, ее нужно рассыпать на поверхности, чтобы в ней обкатывать шарики. Набрать массу чайной ложкой, скатать руками шарик и обкатать со всех сторон в стружке. В часть конфет можно добавить цельный миндаль.
5.  Убрать в холодильник! Хранить не более суток.

источник: instagram@kati_kazanova

Новогодний пирог с мандаринами

Ингредиенты для бисквита:

• 200 г муки
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1/2 пачки разрыхлителя
• 3 ст.л несладкого какао-порошка

Для крема:

• 400 г жирной сметаны
• 100-150г сахара
• дольки мандарин

Приготовление:

1. Яйца сбить с сахаром, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Сбивать по получения белой массы.
2. В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты (муку, какао-порошок, разрыхлитель).
3. Соединить жидкие и сухие ингредиенты. Перемешать. Недолго сбивать на средней скорости.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить бисквит.
5. Выпекать в течение 40 минут.
6. Достать из духовки. Дать немного остыть. Достать из формы и разрезать на 2 коржа.
7. Готовим крем. Сметану соединить с сахаром. Сбить минут 5-7, постепенно увеличивая скорость до максимума. Вы поймете, что сметана приобретает кремообразную форму, когда от венчиков будут расходиться «волны» крема. Разделить наш крем на две равные части.
8.  Для первой части (пропитки между кордами) очистить один мандарин и разделяем на дольки, очистить от шкурки. Нарезать небольшими кусочками и добавить в крем, тщательно перемешав.
9. Нижний корж смазать кремом с мандарином и закрываем верхним.
10. На верхний корж красиво выложить вторую часть крема и украшаем дольками второго мандарина.

Источник: instagram@mamimamulia

Апельсиновое печенье

Ингредиенты для теста:

• 2,5 ст. л. муки
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сметаны
• 50 г сливочного масла
• гашенная сода

Для начинки:

• 2 апельсина
• 2 ст. л. крахмала
• коричневый сахар по вкусу

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло перемешать с сахаром, добавить яйцо, сметану, перемешать, добавить разрыхлитель и постепенно муку. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Убрать в холодильник на 20-30мин.
2. Апельсины хорошо помыть, порезать на небольшие кусочки (не чистить от кожуры!) , вынуть косточки.
3. Взбить хорошо блендером апельсин, сахар, крахмал. Затем эту смесь надо немного уварить на слабом огне до загустения. Остудить. Достать тесто и разделить на 2 части.
4. Раскатать в тонкий пласт. Выложить начинку и скрутить в рулет. Так же и со второй частью теста.
5. Порезать на небольшие печеньки. Выпекать в разогретой духовке до 200-210 С 25-30 мин.

Источник: instagram@avarlamkina

12 оригинальных новогодних рецептов для взрослого стола

Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 1 ч.л разрыхлителя
• 200 мл жирного кефира
• 80 г мягкого творога
• 2 яйца
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1/2 ч.л соды
• 3 ст.л сахара
• 1 ч.л молотой корицы
• 2-3 ч. л цедры апельсина

Для апельсинового сиропа:

• 1 большой апельсин
• 150 мл воды
• 5 ст .л. сахара

Приготовление:

1. Налить в небольшую кастрюлю воды и дать закипеть. Затем добавить сахар и нарезанные тонкими кружками апельсины. Можно также добавить палочку корицы и немного гвоздики. Варить 7-10 минут.
2. Для теста нужно смешать в глубокой миске кефир, творог и яйца. Затем добавить соду, сахара, корицу и ещё раз хорошо вымешать.
3. Отдельно смешать муку и разрыхлитель. Соединить вместе жидкие и сухие ингредиенты. Хорошо вымешать до консистенции густой сметаны. Затем добавить сливочное масло. Вымешать.
4. Снять с огня апельсины в сиропе. Дать остыть. Половину сиропа влить в тесто. Можно добавить немного муки, если тесто стало очень жидким. Затем в тесто добавить цедру.
5. Разогреть духовку до 180 С.
6. Форму для выпечки смазать маслом. Налить сверху тесто и выложить кружочки апельсинов.
7. Выпекать до темно-золотистой корочки, примерно 25-30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
8. Вынуть пирог из духовки и, ещё горячим, облить его сверху оставшимся сиропом. Дать остыть.

Источник: instagram@mamimamulia

Апельсиновый кекс с клюквой

Ингредиенты:

• 180 мл апельсинового сока (пара апельсинов)
• 1 ст. л. апельсиновой цедры
• 1 яйцо
• 60 г сливочного масла
• 260 г муки
• 150 г сахара
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки соды
• щепотка соли
• 50 г грецких орехов
• 120 г клюквы
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Орехи порубить ножом на крупные кусочки.
2. Из апельсинов выжать сок и натереть на мелкой терке цедру, стараясь не захватывать белый слой.
3. Муку соединить с сахаром, разрыхлителем, содой, солью, апельсиновой цедрой.
4. Добавить нарезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло, перемешать вилкой или руками, чтобы образовалась крупная крошка.
5. Взбить миксером яйцо, добавить апельсиновый сок. Добавить полученную смесь к мучной массе, хорошо перемешать. Добавить клюкву и орехи, размешать.
6. Выложить тесто в форму, смазанную маслом. Я использовала силиконовую форму, которую не нужно смазывать.
7. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухой. Дать готовому кексу немного остыть в форме, затем вынуть из формы.
8. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Елочка из орехового печенья

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 80 г сахара
• 140 г молотых орехов
• 3 яичных желтка
• 100 г сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180° С. Яйца взбить в пышную массу, небольшими порциями подсыпая сахар. Добавить 100 г молотых орехов и тщательно перемешать.
2. Распределить массу ровным слоем на выстланном бумагой для выпекания противне и выпекать 15 мин. Увеличить температуру духовки до 185° и выпекать корж еще 5-7 мин до готовности.
3. Для глазури желтки растирать с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения светлой кремообразной массы.
4.  Ореховый корж вынуть из духовки и, не давая остыть, с помощью кондитерской кисточки покрыть его равномерным слоем глазури. Оставшиеся орехи измельчить с помощью скалки и посыпать ими корж.
5.  Покрытому глазурью ореховому коржу дать полностью остыть при комнатной температуре. Аккуратно переложить его вместе с пергаментом на рабочую поверхность и с помощью острого ножа вырезать из него звездочки, затем из готовых выпеченных звездочек выложить красивую елочку.

Burda Media

Новогодние рецепты: 5 простых идей для праздничного стола

Творожные снеговики

Ингредиенты:

• 100 г творога
• 1 перепелиное яйцо
• 1 столовая ложка манки
• 1 белок
• 1 курага для носиков
• 1 чернослив для глазок
• 6 крупных сушек и 6 мелких сушек
• пара сладких соломок

Приготовление:

1. Творог размять вилкой, добавить яйцо и манку, перемешать.
2. Белок взбить вилкой до белой пены. Из творожной массы скатать шарик, который будет телом снеговика, и шарик поменьше, который будет головой снеговика.
3. С помощью кисточки смазать верх крупной сушки белком, положить шарик-тело, смазать верх, положить маленькую сушку, также ее смазать, сверху установить шарик-голову. Т.е. взбитый белок выступает в роли «клея». Из кураги вырезать носики, из чернослива сделать глазки.
4. Из соломки сделать ручки. Выложить на лист, застеленный пергаментом.
5. Запекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов в течение 10 минут.
6. Творожные снеговики готовы. Я сахар в этом рецепте не использую, вы можете его добавить по своему усмотрению.

источник: instagram@culinaryblog365days

Лимонное печенье

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 200 г муки + для присыпки
• цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 чайная ложка корицы

Для глазури:

• 1 белок
• 180-200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока (долька лимона)

Приготовление:

1. С помощью миксера взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и взбивать до приобретения массой гладкой и светлой структуры.
2. Добавить муку, цедру цитрусовых, корицу, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто и убрать в холодильник на пару часов.
3. Рабочую поверхность присыпать хорошо мукой, раскатать из теста пласт толщиной 0,5 см. С помощью вырубок для теста вырезать фигурки и аккуратно перенести на пергамент или антипригарный коврик.
4. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут до появления золотистого цвета.
5. Лимонное печенье готово. Его можно просто посыпать пудрой либо украсить глазурью. Для контурной глазури нужно взбить белок с щепоткой соли до увеличения объема в 3 раза. Не прекращая взбивать миксером на максимальной скорости, добавить лимонный сок и постепенно ввести сахарную пудру. При необходимости можно добавить еще ложку сахарной пудры. С помощью кондитерского мешка или простого пакета зип с отрезанным кончиком нанести глазурь на остывшее печенье.

источник: instagram@culinaryblog365days

«Рождественская колбаска»

Ингредиенты:⠀⠀⠀⠀⠀

• 2 упаковки печенья «Мария» или «К кофе»
• 300-400 г грецких орехов
• 400 г сливочного масла
• 1/2 упаковки несладкого какао-порошка
• 380 г вареной сгущенки

Приготовление:

1. Печенье поломать руками в большую миску. Размер кусочков 1-1,5 см.
2. Грецкие орехи также поломать руками и соединить в миске с печеньем.
3. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи.
4. К жидкому маслу добавить какао-порошок и хорошо вымешать до полного растворения какао.
5. Затем в жидкую часть добавить вареную сгущенку и еще раз вымешать. Постарайтесь, чтобы не оставалось комков сгущенки.
6. Жидкую часть добавить к печеньями орехам и хорошо вымешать лопаткой.
7. Нарезать листы бумаги для запекания и выложить на них получившуюся массу.
8. Сформировать руками колбаску (округлить) и закатать в бумагу, свернув кончики, как обертка от конфет.
9. Положить в холодильник или на балкон на 12 часов.

Источник: instagram@mamimamulia

Торт «Панчо» с шоколадно-банановым муссом

Ингредиенты для мусса:

• 1 плитка молочного шоколада
• 250 мл сливок
• 2 банана
• 50 г сахарной пудры
• 10 г желатина
• 100 мл воды

Для бисквита:

• 100 г сливочного масла
• 80 г сахарной пудры
• 100 г муки
• 2 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Приготовление:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и яйцами. Добавить муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать. Лист застелить антипригарным ковриком или пергаментом. С помощью лопатки выложить тесто толщиной около 1 см, разровнять.
2. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут. Готовый корж остудить.
3. Желатин замочить в 100 мл воды на время, указанное в инструкции. Затем распустить его на плите — нагревать на среднем огне, пока весь желатин не растворится, периодически помешивая. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. Остудить.
4. Сливки взбить миксером до устойчивых пиков. Немного сливок отложить для покрытия торта и смешать их с сахарной пудрой.
5. Бананы очистить от кожуры и размять вилкой. 80-90 г шоколада растворить на водяной бане и немного остудить. Оставить пару долек шоколада для украшения.
6. Добавить шоколад к бананам, аккуратно ввести взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
7. Постоянно помешивая, влить желатин.
8. Бисквит нарезать на кусочки, выложить в крем и аккуратно перемешать.
9. Форму выстелить пищевой пленкой, оставляя длинные края, чтобы потом завернуть их и накрыть торт. Выложить торт в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь). Торт перевернуть на блюдо, аккуратно снять пленку. Смазать оставшимися сливками и украсить тертым шоколадом.

источник: instagram@culinaryblog365days

Шоколадно-банановые роллы

Ингредиенты:

• 1 шт. спелый банан
• 4 шт. инжир
• 4 шт. курага
• 25 г кокосовая стружка
• 3 ст. л. какао/ кэроб
• 30 г какао масло (можно заменить на сливочное)
• немного орехов (по возрасту! можно без них)

Приготовление:

1. Сухофрукты замочить. Прокрутить в блендере. Добавить кокосовую стружку, ( орехи). Отдельно растопить масло и добавить какао/кэроб. Затем все соединить.
2. На фольгу выложить прямоугольником полученную массу , толщиной около 1 см, по центру положить очищенный банан. С помощью фольги скрутить в рулет. В холодильник на 1 час. Затем нарезать на роллы.

Источник: instagram@foodforchildren

Орехово-шоколадные пряники

Ингредиенты:

• 150 г любых орехов
• 250 г меда (3/4 стакана)
• 1/4 стакана растительного масла (можно кокосового)
• 1 ст. л. какао порошка
• гашенная сода
• 350 г овсяной муки
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1 яйцо
• цедра половины лимона

Для глазури:

• белок 1 яйца
• сахарная пудра
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Орехи разложить на противень и поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудить, а затем мелко порубить.
2. Убавить температуру в духовке до 150 градусов. Нагреть мед и масло в сотейнике на среднем огне. Слегка остудить.
3. Смешать все остальные ингредиенты (включая орехи) в большой емкости, затем влить медовую смесь. С помощью деревянной ложки замесить густое тесто.
4. Вылепить небольшие пряники руками, разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки, и выпекать 25-30 минут.
5. Для глазури тщательно смешать взбитый белок с сахарной пудрой. Разбавить водой и лимонным соком. Пряники покрыть получившейся глазурью и поставить в духовку подсушиться еще на 5 минут.

Источник: instagram@foodforchildren

Песочные колечки

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 125 мл растительного масла
• 80 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 3 ст. л. кефира
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для обсыпки:

• 1 желток
• 2 столовых ложки молока
• 100 г арахиса

Приготовление:

1. Соединить муку с растительным маслом и руками или с помощью вилки хорошо перемешать до образования крошки.
2. Добавить сахар и разрыхлитель, затем яйцо с кефиром.
3. Вымесить тесто. Долго месить не надо, тесто получается мягким и упругим. Убрать тесто в холодильник на 60 минут.
4. Тесто раскатать толщиной 7-8 мм и с помощью подходящих колец или форм для вырубки вырезать круг и круглую серединку. Я большое кольцо вырезала с помощью металлической формы для кекса, а маленькое — с помощью вырубки-цветочка. Оставшееся тесто собрать и снова раскатать для новых колечек.
5. Колечки перенести на лист, застеленный антипригарным ковриком или пергаментом. Для указанного количества ингредиентов понадобится 2 противня.
6. Вилкой взбить молоко с желтком и смазать верх колечек, сверху посыпать крупно порубленными орехами.
7. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

источник: instagram@culinaryblog365days