Готовые продукты питания очень часто содержат красители. Искусственные красители совсем не безобидны. Аллергия и гиперактивность – это только «вершина айсберга»…
Fotolia
Так как родители в основном ответственны за то, чем питается их малыш, то изучать этикетки товаров им просто необходимо.
Где находят применение пищевые красители?
Все красители обозначаются как Е1… Это могут быть вещества как природного, так и синтетического происхождения. Их добавляют в пищевые продукты для восстановления первоначального цвета продукта (мясо), повышения интенсивности цвета, а также для окрашивания продуктов в приятные для потребителя оттенки.
Чаще всего в пищевых продуктах встречаются синтетические красители тартразин, понсо 4R, желтый “закат солнца” Е110, кармуазин Е122, индигокармин Е132, хинолиновый желтый Е104, бриллиантовый голубой Е133. Лекарственные препараты, витамины очень часто содержат синтетические красители E-124 («понсо), E-133 и др.
Медикаменты (бензоаты, салицилаты, глутамат натрия, сульфаты) еще больше усиливают нежелательные реакции, вызываемые красителями в организме ребенка.
Fotolia
Натуральные красители
Натуральные красители имеют растительное, животное или минеральное происхождение. Натуральным красителем является, к примеру, бета-каротин. К преимуществам природных (натуральных) красителей, помимо безвредности, можно отнести приятный вкус и аромат, а в некоторых случаях – даже их биологическую активность (Е160а – бета-каротин, Е101 – рибофлавин, или витамин В).
Такие добавки безвредны для ребенка при условии соблюдения срока годности продукта – природные красители легко разрушаются при нарушении условий хранения, под воздействием высоких температур, щелочей и кислот, да и просто кислорода воздуха. Среди разрешенных в детском питании: Е101, Е140, Е150, Е160.
Fotolia
Синтетические красители
Синтетические красители не обладают вкусом, ароматом, они не являются витаминами. Недобросовестные производители отдают им предпочтение потому, что они гораздо дешевле. Их удобнее хранить и применять, они менее чувствительны к условиям промышленной обработки. Красители синтетического происхождения не рекомендуются для использования в детском питании, т.к. они могут вызвать аллергическую реакцию.
Любой продукт слишком яркого цвета,– желтого, оранжевого, красного цвета и других ярких оттенков – должен заставить вас задуматься о том, какой краситель там присутствует. Приглянулось желе аппетитного желтого цвета? Такой цвет дает, к примеру, Е102 – тартразин, компоненты которого производятся из каменноугольного дегтя…
Fotolia
Влияние синтетических красителей на детский организм
Многочисленные исследования позволили ученым сделать вывод о том, что синтетические красители могут вызывать аллергические реакции у детей. Эти реакции проявляются самым разным образом: в виде крапивницы, ринита, нарушений пищеварительной системы. Влияние на нервную систему выражается в том, что ребенок становится беспокойным, раздражительным, невнимательным, наблюдаются нарушения сна. А это именно то, что сегодня называют синдромом гиперактивности.
Существуют данные, полученные в ходе экспериментов, которые доказывают мутагенное действие синтетических красителей понсо 4R, тартразина, эритрозина, а также их пагубное влияние на репродуктивную функцию животных.
Искусственные красители? Спасибо, не надо!
Для придания домашним кушаньям нужных цветов давайте лучше использовать дары природы! Если вы готовите желе, крем, карамель, пудинг, то ягодный сок поможет окрасить блюдо в достаточно интенсивные цвета. В синий цвет– сок ежевики, черники, в красный – вишни, клюквы. Многие хозяйки знают, что натуральный желтый можно получить из цветков календулы и шелухи лука, бордовый – из свеклы, а зеленый – из шпината.
