Одни продукты богаты ценными веществами, в других — только пустые калории. Как правильно выбрать ингредиенты для детского питания и как их правильно сочетать, чтобы рацион ребенка был сбалансированный?
Источник: Shutterstock
Организм крохи тратит энергию на деление клеток, рост костей, мышечные сокращения, на переваривание пищи, синтез гормонов и многие другие процессы. Все энергетические затраты измеряются в килокалориях. Восполнить энергию помогает еда. Вопрос в том, что родители будут давать ребенку: чистые калории или с полезными добавками.
На тарелке — каша и картофель
Традиционно на нашем столе много блюд из крупы и картофеля. Интересно, а как обстоят дела с ними? Много ли в них полезного?
- Каши — источник полезных калорий (за исключением манной — это сплошные легкоусвояемые углеводы). Много пустых калорий содержит и рисовая крупа: в ней масса крахмала, а ценных веществ маловато. Вот почему детские диетологи советуют готовить ее пополам с другими крупами — например, с гречкой, пшенкой или овсянкой (звучит, конечно, дико!).
- Гречневая, пшенная, кукурузная, ячневая или перловая каша на основе цельных круп или с добавлением специально обработанных отрубей — это совсем другое дело!
- В них много витаминов, в первую очередь — группы В, которые так необходимы для развития нервной системы и защиты кожи малыша от сухости, аллергии и дерматита. Зародыши зерен содержат растительное масло, богатое витамином Е, линолевой и другими полиненасыщенными жирными кислотами, из которых детский организм строит клетки.
- В картошке, как и в манке с рисом, слишком много крахмала, а это пустые калории. Правда, в картошке много витамина С, да вот беда — он почти полностью разрушается в перезимовавших клубнях, а его остаток улетучивается в процессе варки. При этом из картошки вымываются и другие ценные вещества, например калий. Чтобы сохранить ценные свойства картофеля, его лучше не отваривать, а запекать в кожуре, готовить в виде рагу вместе с другими овощами, богатыми витаминами и клетчаткой: капустой, морковью, кабачком.
Перловая каша тяжеловата для детского желудка: крупу лучше измельчать и хорошо разваривать
Источник: Shutterstock
Считаем калории
В конфете на палочке примерно столько же сахара и калорий, сколько в большом яблоке или груше. Но если ребенок съест за день три яблока, то помимо сахара получит целый комплекс натуральных витаминов, минералов, антиоксидантов, органических кислот, да еще пектин впридачу. А от трех леденцов какая польза? Никакой!
Леденец или яблоко? А как насчет свежеотжатого яблочного сока — он полезен? В целом да, но не так, как просто яблочко. В соке без мякоти мало пектина, сахар из этого напитка усваивается чересчур быстро. В 100-граммовом яблоке содержится 1 г пектина, а в таком же количестве сока его уже не больше 0,03 г — в сто раз меньше! Предлагайте фрукты целиком.
В яблочном джеме или повидле пектина даже несколько больше, чем в яблоке, — 1,3 г. Это связано с большей концентрацией в нем переработанных фруктов. Так что по 2–3 чайные ложечки джема, повидла в день съедать полезно. Не только яблочного, но и любого фруктово-ягодного, главное, чтобы у ребенка не было аллергии на компоненты.
Источник: GettyImages
Кому колбаски?
А как насчет сосисок, колбасы? Дети их обожают, но диетологи это увлечение не одобряют. Ведь что такое сосисочно-колбасные изделия? Чуть-чуть белка, а все остальное — жир плюс крахмал, то есть чистые калории. Крахмал усваивается практически так же легко, как сахар. А вместе с жиром вообще проскакивает на ура, но все это пустые калории, так что пользы от них организм не получает.
Сочетать детские сосиски лучше с легким гарниром: припущенными овощами, а не с макаронами
- Сосиски малышу если и покупать, то специальные детские (они обогащены полезными веществами и ценными волокнами). Давать их ребенку можно с 3 лет (лучше — позже), но не чаще 2 раз в неделю.
- С этого же возраста можно предлагать малышу 1–2 тоненьких ломтика докторской колбаски, можно в виде бутерброда. Но уж тогда без масла, иначе получится слишком калорийно и при этом неполезно.
Пустые калории содержат газировка, сладкая вата, леденцы, попкорн, чипсы, манная каша…
Источник: Shutterstock
Только в крайнем случае
Сахар, конфеты — это чистая сладость и ничего больше! Но и она порой необходима малышу.
- Обмен веществ у ребенка активнее, чем у нас с вами: малыш много двигается и тратит больше энергии. В какой-то момент энергозатраты становятся слишком значительными, уровень глюкозы начинает быстро снижаться, тут-то у малыша и возникает потребность съесть что-то сладенькое.
- Уровень глюкозы надо восстановить: сделать это можно, съев или выпив что-то сладкое на пустой желудок. В такой ситуации, — чтобы не допустить падения уровня сахара в крови — пустые калории пойдут на пользу. Дать печенье на полдник разумно: до ужина далеко, а обедали давно. Но то же печенье, шоколад, вафлю с наполнителем на третье с компотом ни к чему.
- После супа и котлеты лучше предложить яблочный зефир, мармелад, пастилу. В этих продуктах есть волокна пектина. Он стимулирует работу кишечника и притормаживает расщепление сахара. Чем дольше организм усваивает сахар, тем более длительное время обеспечивает себя энергией.
Источник: GettyImages
Потребность малыша в энергии в сутки
| 1200 ккал | о полутора лет |
| 1500 ккал | от полутора до 3-х лет |
| 1800 ккал | в 5–6 лет |
Автор текста: Иван Белокрылов. Консультанты — Ирина Кузнецова, доктор медицинских наук, детский диетолог, Екатерина Спекторенко, педиатр
