Наберитесь смелости и начинайте экспериментировать на своей кухне. На этот раз остановка в Турции. Это пряная страна, страна контрастов во всем, в том числе и во вкусах. Для вас 5 рецептов для детей из Турции.
Источник: Instagram@davet_mangal
Пахлава
с 3-х лет (если нет аллергии на мед и орехи)
Попробуем приготовить ту самую медовую пахлаву, которую так призывают купить даже на наших пляжах.
Тесто:
- 200 мл молока
- 100 грамм сметаны
- 500 грамм муки
- 2 яйца
- 30 грамм сливочного масла
- 20 грамм растительного масла
- 7 грамм сухих дрожжей
- 5 грамм сахара
Начинка и сироп:
- 500 грамм грецкие или любые другие орехи
- 450 грамм сахара
- 500 грамм меда
- ванильный сахар, кардамон, корица — по вкусу
- 100 мл воды
- 200 грамм масла сливочного
- 1 желток для смазывания
- Такое количество ингредиентов обусловлено тем, что пахлава готовится большими порциями и хватает ее надолго. Прокаливаем орехи на противне и перебиваем их блендером. Добавляем к ним сахар, ваниль, корицу и кардамон.
- Мед с водой поставить на огонь и уварить до состояния сиропа — до тонкой нити, в которую превращается его капля.
- Для теста смешиваем сахар, теплое молоко и дрожжи. Оставляем дрожжи заработать на 10 минут.
- В другой миске соединяем яйца, сметану и щепотку соли. Добавить топленое сливочное и растительное масло, перемешать. Добавляем к поднявшимся дрожжам и понемногу всыпаем муку.
- Замешиваем тесто и оставляем его под салфеткой на 2 часа. Через два часа обминаем и снова ждем, когда поднимется.
- Делим тесто на 10-12 частей. Смазываем форму с высокими бортиками растопленным маслом. Раскатываем тонко первую часть теста и застилаем ею дно формы. Смазываем его сливочным маслом и засыпаем начинкой из орехов. То же самое повторяем со всем тестом. Последний слой не посыпаем орехами.
- Смазываем пахлаву желтком, далее аккуратно режем наш прямоугольник на ромбы и на каждый ромб кладем по половинке ореха.
- Отправляем печься пахлаву на 180 градусов, через 15 минут поливаем кипящим сливочным маслом всю пахлаву, особо уделяя внимание линиям разреза.
- Ставим печься и через 30 минут достаем, снова проводим ножом по разрезам. И теперь уже обильно поливаем пахлаву горячим сиропом. Еще на пять минут ставим в духовку.
- Готовая пахлава должна настоятся около 5 часов.
Источник: Instagram@boldyreva4007
Булгур с овощами
с 2,5 лет
- 100 грамм булугра
- сладкий перец
- помидор
- баклажан
- соль
- кинза
- Булгур насыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы она покрыла его вдвое. Накрываем крышкой, можно укутать на 15-20 минут.
- В это время заворачиваем баклажан и перец в фольгу и запекаем в духовке.
- Помидор бланшируем, снимаем кожицу и удаляем семена. Режем полосками.
- Нарезаем мелко кинзу. Достаем баклажан и перец — чистим и режем полосками. Добавляем к булгуру овощи, кинзу, немного солим.
Источник: Instagram@bazhe_nita
Шаурма с курицей
с 2-х лет
- лаваш
- филе куриное
- йогурт натуральный
- 1 зубчик чеснока
- петрушка, укроп
- морковка
- перец
- сыр
- Куриное филе отвариваем или запекаем в духовке. Затем режем полосками. Режем полосками морковь и перец.
- Натираем зубчик чеснока, мелко режем зелень и перемешиваем с йогуртом.
- Кладем на лаваш курицу, овощи, посыпаем натертым сыром, поливаем йогуртом. Заворачиваем.
Источник: Instagram@vik_knyazev
Тулумба
с 3-х лет
- 70 грамм сливочного масла
- 250 мл воды
- 150 грамм муки
- 2 яйца
- соль
- лимонный сок
- 100 грамм меда
- Воду с маслом и солью нагреваем, пока масло не растает, отставляем в сторону кастрюльку. Вмешиваем муку и снова возвращаем на огонь, помешивая до блеска и однородности. Готовое тесто взбиваем с двумя яйцами. Отсаживаем жгутики на сковороду с кипящим маслом.
- Параллельно готовим сироп из меда и двух столовых ложек лимонного сока.
- Обжариваем жгутики до золотистого цвета, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Перекладываем тулумбу в глубокую миску и поливаем сиропом.
Источник: Instagram@melcheryana
Пита
с 1,5 лет
- 360 грамм муки
- 200 мл горячей воды
- 20 грамм оливкового масла
- 0,5 чайной ложки соли
- Просеиваем муку, в только что закипевшую воду добавляем соль и размешиваем. Делаем лунку в муке, вливаем воду и масло и замешиваем тесто сначала лопаточкой, затем руками.
- Вымешиваем тесто, накрываем его пакетом и оставляем отдохнуть на 20 минут.
- Делим тесто на 8 частей. Из каждой части выкатываем шарик. Накрываем и оставляем еще на 15 минут.
- Нагреваем сковороду. Раскатываем из шарика ровную во всех местах лепешку диаметром около 15 сантиметров. Кладем на разогретую сухую сковородку (маслом не поливаем) — как только на лепешке начинают надуваться пузырьки, переворачиваем на другую сторону.
- Снова дожидаемся надутых пузырьков и еще раз на другую сторону. На этот раз лепешка надуется как шар — снимаем со сковородки, кладем остывать, накрыв салфеткой.
- То же самое проделываем со всеми шариками. Готовые лепешки можно есть как хлеб или разрезать напополам и в получившийся кармашек положить любую начинку, овощи, сыр или фрукты.
Источник: [email protected]
