Если хотите разнообразить детский рацион и приготовить что-то необычное для ребенка, обратите внимание на золотистую крупу из пшеницы – булгур.
Источник: instagram @avokado.pp
Золотистая довольно крупная крупа булгур известна уже более 4 тысяч лет, но в нашей стране появилась сравнительно недавно. От своих собратьев – манки, крупы «артек» и даже кускуса булгур отличается методом изготовления, который позволяет сохранить максимум полезных веществ.
Что такое булгур и в чем его польза
Итак, булгур – производное пшеничницы, обработанной определенным образом. Для булгура подходят твердые сорта пшеницы, которые в первую очередь обрабатывают паром (в древние времена пшеницу окунали в чаны с кипятком и варили до мягкости зерен). Таким образом ценные нутриенты, которые находятся в шелухе проникают в середину зерна. Затем пшеничные зерна высушивают, очищают от шелухи и дробят.
Существуют различные степени дробления обработанных пшеничных зерен – от мелкого до крупного. Таким образом, булгур гораздо полезнее других круп производимых из пшеницы и даже полезнее просто очищенной и шлифованной пшеницы.
В составе булгура есть значительное количество растительной клетчатки, белки, жиры, в том числе ненасыщенные, витамины группы В. Особенно много ниацина (В3, или никотиновая кислота), более 5 мг на 100 г булгура. Витамин В3 необходим для нормальной работы мозга и нервной системы, поддерживает сердечнососудистую систему, улучшает кровообращение расширяя периферические кровеносные сосуды. Кроме того, булгур прекрасный источник калия, фосфора, магния, есть в нем немного кальция, цинка и других минералов.
Fotolia
Когда можно давать булгур детям
Поскольку крупа булгур считается «тяжелым» продуктом, она не подходит для малышей и в разных источниках рекомендуют предлагать блюда с булгуром детям старше 4-5 лет. При этом важно соблюдать осторожность и умеренность. Среди рекомендаций использования булгура в детском меню:
- Для детей лучше подходит булгур мелкого дробления.
- Можно добавлять булгур в супы и салаты в небольшом количестве и не чаще 1 раза в 2-3 дня.
- Кашу из булгура не стоит готовить детям до 7-летнего возраста.
- Булгур противопоказан детям, у которых диагностирована непереносимость глютена
Legion Media
Тыквенная каша с булгуром. Рецепт
Ингредиенты:
- 1 ст. воды
- 1 ст. молока
- 150 г мякоти тыквы
- 100 г. булгура
- Соль и сахар – по вкусу
- Воду доведите до кипения, всыпьте булгур и варите на небольшом огне до полуготовности (10-15 мин)
- Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте к булгуру, туда же влейте молоко, щепотку соли и сахар.
- Варите на небольшом огне под крышкой до готовности бургура – 8-10 мин.
Важно: для того, чтобы избежать вздутия детского животика не стоит сочетать булгур с яйцами, свеклой, капустой, в том числе цветной. Не походит так же сочетание булгура с сухофруктами – это может спровоцировать процессы брожения в кишечнике.
