Йогурт прекрасный продукт, который полезен как детям, так и взрослым. Конечно, если в нем нет лишних синтетических добавок, которыми грешат магазинные йогурты.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/0002.png)
Источник: instagram @vivo_kg
Приготовить йогурт в домашних условиях вполне реально, причем, даже если у вас не специальной йогуртницы. Но стоит помнить – процесс приготовления домашнего йогурта хоть и не сложный, но достаточно продолжительный.
Йогурт в духовке
- Вскипятить молоко, затем охладить при комнатной температуре до 38-40 градусов. Опустить палец в молоко и если палец выдерживает в молоке 8-10 секунд, то это оно.
- В чистые банки положить по 1 чайной ложке йогурта (без добавок) и разлить молоко.
- Духовку нагреть до 40-50 градусов и выключить. Поставить банки в духовку и оставить на 4 часа. Затем убрать в холодильник на ночь, не закрывая крышками. Приятного аппетита!
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2018/07/strawberry-dessert-2191973_960_720-600x400.jpg)
Источник: pixabay.com
Йогурт с вареньем
Ингредиенты:
- 1 л молока
- 2 капсулы закваски (аптечной)
- 1 ст ложка сметаны
- Варенье домашнее/фрукты/ягоды — по вкусу
Приготовление:
- Молоко довести до кипения, если появилась пленочка на поверхности то процедить молоко через мелкое сито или марлю
- В стакане отдельно от общей массы молока смешать 2 капсулы закваски и 2 ст. ложки молока, затем добавить в этот стакан ложку сметаны. Влить готовую смесь содержимое в банку к молоку и перемешать.
- Всю смесь накрыть марлей и на 10-12 часов поставить в теплое место ( к батарее, например)
- После того как йогурт достиг нужной консистенции поставить его в холодильник на несколько часов.
- По вкусу добавить варенье домашнее/фрукты/ягоды
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/Jog-v-multi.jpg)
Источник: instagram @prosto.postno
Йогурт в мультиварке
Ингредиенты:
- 2 литра пастеризованного молока
- 1 пакет закваски (продается в аптеках)
Приготовление:
- Простерилизуйте чашу мультиварки на режиме, где есть пар от 15 до 30 минут.
- Пару ложек молока наливаем в закваску. Встряхиваем, чтоб она растворилась, и выливаем в чашу. Можно перемешать.
- Далее выставляем температуру. Идеально- 37-38. Но можно от 35 до 40, но не выше! Минимум 8 часов. Возможно, на вашей мультиварке есть режим «Йогурт» или режим с похожими установками
- По истечению этого времени йогурт готов! Часть (объем примерно 1-1,5 сткана отложите в другую емкость, чтобы в следующий раз использовать вместо закваски). И ставите все в холодильник охлаждаться!
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/Jogurt.jpg)
Источник: instagram @irinanabeeva2681
Домашний йогурт классический
- 1-3 л домашнего или пакетированного молока нужно перекипятить и остудить до t 38-400 С
- Высыпаем содержимое пакета с закваской в молоко и перемешиваем ложкой.
- Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем в покрывало и оставляем в теплом месте на 8-12 часов
- Йогурт можно готовить и в термосе, предварительно тщательно простерилизованном.
- Перезаквашивание до 3-раз, т.е. для приготовления новой порции йогурта, вместо новой капсулы закваски можно использовать 2-3 ст.л. готового йогурта.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/Jogurt-banan.jpg)
Источник: instagram @l_taste
Банановый трайфл
Ингредиенты:
- 1-3 литра молока
- 1 пакетик закваски для йогурта
- 1 банан
- Песочное или бисквитное печенье
Приготовление:
- Молоко нагрейте (непастеризованное нужно сначала довести до кипения) до 30-35℃, добавьте закваску или йогурт, смешанный с частью молока, тщательно перемешайте.
- Дальше либо доводим йогурт до готовности в мультиварке (в режиме «йогурт») в течение 4-5 часов. Либо разлить по чистым, сухим формочкам, и поставить в противень с теплой водой, накрыть пленкой, и поставить в теплую духовку (предварительно нагреть до минимальной температуры, потом выключить), при 50℃ бактерии гибнут! Оставить в духовке на 5-6 часов. Готовность проверяем по консистенции.
- Размять банан вилкой, смешать с охлажденным йогуртом. На дно стакана выложить печенье, затем йогурт с бананом, украсить по вкусу.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/Jogurt-mandar.jpg)
Источник: instagram @yolactis.kz
Мандариновое наслаждение
Ингредиенты:
- 10-12 сладких мандаринок⠀
- 1 кусочек лимона⠀
- 1 ст/л семен чиа⠀
- 200 мл йогурта ⠀
Приготовление:
- Мандарины и лимон перемелоть в блендере, сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения. Остудить
- Йогурт приготовить как в рецепте выше, охладить добавить семена чиа.
- В высокий стакан выкладывать слоями – мандариновый джем, йогурт, повторить, пока стакан не окажется заполнен.
- Украсить по желанию – тертым шоколадом, цукатами, дольками мандаринов и т.д.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/yogurt-1612787_640.jpg)
Источник: pixabay.com
Фруктово-ягодный йогурт в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 л молока
- 200 г натурального йогурта
- 200 г фруктов или ягод
Приготовление:
- Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
- Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
- На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
- Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник на 5-6 часов.
Если в мультиварке нет режима «йогурт», установив баночки, включите режим «Подогрев» на 15 минут, затем отключите на 1 час. Еще раз включите на 15 мин., отключите подогрев и оставьте йогурт на 3 часа. Затем поставьте в холодильник.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2015/09/yogurt.jpg)
Источник: Burda Media
Йогурт в термосе
- Молоко, подогретое до 38-40 градусов смешайте с закваской , залейте в простерилизованный термос, плотно закройте и оставьте на 7-8 часов. Термос прекрасно держит температуру, необходимую для роста полезных бактерий и ферментации молока.
- Заквашенное молоко перелейте в подготовленные порционные баночки и поставьте в холодильник на 3-4 часа для завершения процесса.
![йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе йогур, йогурт без йогуртницы, йогурт закваска, закваска для йогурта, рецепт йогурта, домашний йогурт, йогурт в мультиварке, йогурт в термосе](https://www.moirebenok.ua/wp-content/uploads/2019/01/yogurt-2411650_640.jpg)
Источник: pixabay.com
5 правил приготовления домашнего йогурта
- Не пастеризованное молоко обязательно вскипятить, ультрапастеризованное кипятить нет необходимости.
- Температура молока для приготовления йогурта должна быть не выше 38-40 градусов, иначе бактерии погибнут.
- Посуду, которую используете для приготовления должна быть стерилизованной. В крайнем случае – вымыть с содой и обдать кипятком.
- Вкус и консистенция йогурта напрямую зависят от качества и жирности молока. Его изменят всевозможные добавки – от фруктов и ягод, до меда и зерен.
- Готовый йогурт старайтесь не перемешивать до полного созревания продукта – после 7-8 часов в холодильнике.
Приятного аппетита!