Без йогуртницы: 5 правил и 8 рецептов для приготовления домашнего йогурта

Йогурт прекрасный продукт, который полезен как детям, так и взрослым. Конечно, если в нем нет лишних синтетических добавок, которыми грешат магазинные йогурты.

Источник: instagram @vivo_kg

Приготовить йогурт в домашних условиях вполне реально, причем, даже если у вас не специальной йогуртницы. Но стоит помнить – процесс приготовления домашнего йогурта хоть и не сложный, но достаточно продолжительный.

Йогурт в духовке

1. Вскипятить молоко, затем охладить при комнатной температуре до 38-40 градусов. Опустить палец в молоко и если палец выдерживает в молоке 8-10 секунд, то это оно.
2. В чистые банки положить по 1 чайной ложке йогурта (без добавок) и разлить молоко.
3. Духовку нагреть до 40-50 градусов и выключить. Поставить банки в духовку и оставить на 4 часа. Затем убрать в холодильник на ночь, не закрывая крышками. Приятного аппетита!

Источник: pixabay.com

Йогурт с вареньем

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 2 капсулы закваски (аптечной)
• 1 ст ложка сметаны
• Варенье домашнее/фрукты/ягоды — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко довести до кипения, если появилась пленочка на поверхности то процедить молоко через мелкое сито или марлю
2. В стакане отдельно от общей массы молока смешать 2 капсулы закваски и 2 ст. ложки молока, затем добавить в этот стакан ложку сметаны. Влить готовую смесь содержимое в банку к молоку и перемешать.
3. Всю смесь накрыть марлей и на 10-12 часов поставить в теплое место ( к батарее, например)
4. После того как йогурт достиг нужной консистенции поставить его в холодильник на несколько часов.
5. По вкусу добавить варенье домашнее/фрукты/ягоды

Источник: instagram @prosto.postno

Йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

• 2 литра пастеризованного молока
• 1 пакет закваски (продается в аптеках)

Приготовление:

1. Простерилизуйте чашу мультиварки на режиме, где есть пар от 15 до 30 минут.
2. Пару ложек молока наливаем в закваску. Встряхиваем, чтоб она растворилась, и выливаем в чашу. Можно перемешать.
3. Далее выставляем температуру. Идеально- 37-38. Но можно от 35 до 40, но не выше! Минимум 8 часов. Возможно, на вашей мультиварке есть режим «Йогурт» или режим с похожими установками
4. По истечению этого времени йогурт готов! Часть (объем примерно 1-1,5 сткана отложите в другую емкость, чтобы в следующий раз использовать вместо закваски). И ставите все в холодильник охлаждаться!

Источник: instagram @irinanabeeva2681

Домашний йогурт классический

1. 1-3 л домашнего или пакетированного молока нужно перекипятить и остудить до t 38-40⁰ С
2. Высыпаем содержимое пакета с закваской в молоко и перемешиваем ложкой.
3. Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем в покрывало и оставляем в теплом месте на 8-12 часов
4. Йогурт можно готовить и в термосе, предварительно тщательно простерилизованном.
5. Перезаквашивание до 3-раз, т.е. для приготовления новой порции йогурта, вместо новой капсулы закваски можно использовать 2-3 ст.л. готового йогурта.

Источник: instagram @l_taste

Банановый трайфл

Ингредиенты:

• 1-3 литра молока
• 1 пакетик закваски для йогурта
• 1 банан
• Песочное или бисквитное печенье

Приготовление:

1. Молоко нагрейте (непастеризованное нужно сначала довести до кипения) до 30-35℃, добавьте закваску или йогурт, смешанный с частью молока, тщательно перемешайте.
2. Дальше либо доводим йогурт до готовности в мультиварке (в режиме «йогурт») в течение 4-5 часов. Либо разлить по чистым, сухим формочкам, и поставить в противень с теплой водой, накрыть пленкой, и поставить в теплую духовку (предварительно нагреть до минимальной температуры, потом выключить), при 50℃ бактерии гибнут! Оставить в духовке на 5-6 часов. Готовность проверяем по консистенции.
3. Размять банан вилкой, смешать с охлажденным йогуртом. На дно стакана выложить печенье, затем йогурт с бананом, украсить по вкусу.

Источник: instagram @yolactis.kz

Мандариновое наслаждение

Ингредиенты:

• 10-12 сладких мандаринок⠀
• 1 кусочек лимона⠀
• 1 ст/л семен чиа⠀
• 200 мл йогурта ⠀

Приготовление:

1. Мандарины и лимон перемелоть в блендере, сложить в кастрюльку и варить на маленьком огне до загустения. Остудить
2. Йогурт приготовить как в рецепте выше, охладить добавить семена чиа.
3. В высокий стакан выкладывать слоями – мандариновый джем, йогурт, повторить, пока стакан не окажется заполнен.
4. Украсить по желанию – тертым шоколадом, цукатами, дольками мандаринов и т.д.

Источник: pixabay.com

Фруктово-ягодный йогурт в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 л молока
• 200 г натурального йогурта
• 200 г фруктов или ягод

Приготовление:

1. Фрукты очистите от кожуры и измельчите в блендере. Если используете ягоды, после блендера протрите полученную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
2. Вскипятите молоко и остудите до 40°С. Добавьте в молоко натуральный йогурт и ягодно-фруктовую массу, перемешайте до однородного состояния. Перелейте подготовленное молоко в порционные баночки.
3. На дно мультиварки постелите чистую тканевую салфетку или положите силиконовый коврик. Установите баночки в мультиварку, налейте прямо в чашу теплой воды, чтобы баночки были покрыты на 1/3.
4. Включите режим «Йогурт». Через 7-8 часов баночки нужно поставить в холодильник на 5-6 часов.

Если в мультиварке нет режима «йогурт», установив баночки, включите режим «Подогрев» на 15 минут, затем отключите на 1 час. Еще раз включите на 15 мин., отключите подогрев и оставьте йогурт на 3 часа. Затем поставьте в холодильник.

Источник: Burda Media

Йогурт в термосе

1. Молоко, подогретое до 38-40 градусов смешайте с закваской , залейте в простерилизованный термос, плотно закройте и оставьте на 7-8 часов. Термос прекрасно держит температуру, необходимую для роста полезных бактерий и ферментации молока.
2. Заквашенное молоко перелейте в подготовленные порционные баночки и поставьте в холодильник на 3-4 часа для завершения процесса.

Источник: pixabay.com

5 правил приготовления домашнего йогурта

1. Не пастеризованное молоко обязательно вскипятить, ультрапастеризованное кипятить нет необходимости.
2. Температура молока для приготовления йогурта должна быть не выше 38-40 градусов, иначе бактерии погибнут.
3. Посуду, которую используете для приготовления должна быть стерилизованной. В крайнем случае – вымыть с содой и обдать кипятком.
4. Вкус и консистенция йогурта напрямую зависят от качества и жирности молока. Его изменят всевозможные добавки – от фруктов и ягод, до меда и зерен.
5. Готовый йогурт старайтесь не перемешивать до полного созревания продукта – после 7-8 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!