Готовим дрожжевое тесто, красим яйца, подбираем формочки, декор, глазурь — и за дело! Создаем пасхальное настроение вместе с детьми. Пусть это будет нечто большее, чем праздничная атрибутика.
Творожная пасха
Возьмите: 1 кг творога • 150 г сахара • 100 г сливочного масла • 120 г сметаны • 4 желтка • 150 г цукатов • 1 ст. ложка ванильного сахара
Источник: Shutterstock
Приготовление: Творог протрите через сито или дважды пропустите через мясорубку. Сливочное масло комнатной температуры тщательно разотрите с сахаром, ванильным сахаром и желтками до получения однородной массы. Соедините масляно-яичную смесь с творогом, цукатами и сметаной, перемешайте. Пасочницу выстелите влажной марлей, сложенной в несколько слоев, наполните творожной массой и поставьте в глубокую тарелку. Верх пасочницы накройте слоями марли, сверху поместите небольшой груз. Уберите пасочницу в холодильник на 10–12 часов. Периодически сливайте с тарелки жидкость. Пасху аккуратно переверните на плоскую тарелку, снимите марлю. Украсьте творожную пасху сверху и по бокам разноцветными цукатами.
Мясной террин с яйцом
Возьмите: 600 г рубленой телятины • 2 ломтика белого хлеба • 1 луковицу • 3 зубка чеснока • 1 сырое яйцо • 100 мл молока • растительное масло • соль, перец по вкусу • 4 вареных яйца для начинки • зелень петрушки для украшения
Источник: Shutterstock
Приготовление: Молоко разведите водой 1:1 и в небольшой миске залейте хлеб. Набухший хлеб отожмите. Лук, чеснок очистите, вместе с хлебом пропустите через мясорубку, перемешайте с рубленой телятиной и сырым яйцом. Массу посолите, поперчите, выложите на влажное тканевое полотенце и разровняйте в пласт. В центр выложите по длине вареные яйца. Края полотенца разровняйте и сформируйте мясную массу в виде батона. Выпекайте террин 20 минут в предварительно разогретой духовке при 180 °С на противне, смазанном растительным маслом. Террин подавайте на блюде, нарезав ломтиками и украсив зеленью.
Овощной салатик «Цыпленок»
Возьмите: 300 г куриного филе • 3 яйца • 2 луковицы • 1 морковь • 100 г кукурузы • 2 ст. ложки несладкого йогурта • растительное масло • зеленый лук и маслины без косточки для украшения
Источник: Shutterstock
Приготовление: Филе вымойте, отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (30 минут), остудите, нарежьте кубиками. Морковь вымойте, отварите. Кукурузу и яйца отварите по отдельности. Яйца и морковь очистите. Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и пассируйте на сковороде в растительном масле до мягкости. Из яиц достаньте желтки. Белки нарежьте кубиками. Оставьте для оформления глаз два кусочка. Соберите салат на большом блюде. Первый слой — курица, второй — лук и белки, третий — кукуруза, затем — тертые желтки. Смажьте каждый слой йогуртом. Декорируйте салат в виде цыпленка: глазки сделайте из яичного белка и кусочков маслин, клювик, крылышки и лапки — из моркови; травку сымитирует зеленый лук.
Традиционный пасхальный кулич с цукатами
Возьмите (на 6 порций): 800 г муки • 300 мл сливок • 250 г сливочного масла • 180 г сахара • 6 желтков • 2 ч. ложки соли • 1 пакетик сухих дрожжей • 1 пакетик ванильного сахара • по 50 г цукатов и изюма • растительное масло
Источник: Shutterstock
Для глазури: • 1 белок • 1 стакан сахарной пудры • 1 ч. ложку сока лимона
Приготовление: Муку просейте в миску. Добавьте сахар, соль, ванильный сахар, дрожжи, перемешайте. Положите сливочное масло (кубиками), введите желтки, теплые сливки, вымесите однородное тесто. Накройте тесто тканевой салфеткой и оставьте подходить в теплое место на 1 час. Вмесите в тесто цукаты и изюм, поставьте в тепло еще на 40 минут. Заполните формы тестом на 1/3. Выпекайте 1 час в разогретой до 180 °С духовке. За 15 минут до конца выпекания накройте куличи влажным пергаментом. Остудив, смажьте куличи глазурью из взбитого белка, сахарной пудры и сока лимона. Украсьте цукатами.
Панакота
Возьмите: 1 стакан молока • 15 г желатина • 0,5 стакана сахарной пудры • 1,5 стакана нежирных сливок
Источник:Shutterstock
Приготовление: Залейте желатин водой, оставьте набухать. В кастрюлю влейте молоко, сливки, насыпьте сахарную пудру, ванилин, доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, влейте желатин, перемешайте до полного растворения. Разлейте панакоту в стаканы и оставьте остывать в холодильнике на 4 часа. Украсьте десерт печеньем.
