Кабачки — очень вкусные и нежные. Они идеально подходят для приготовления различных блюд. А кроме того, их легко спрятать так, чтобы ребенок, который не любит этот овощ, с удовольствием его съел.
Burda Media
Кабачок — мегаполезный овощ. Именно кабачковое пюре диетологи рекомендуют вводить в рацион маленьких детей первым: оно не провоцирует аллергию и расстройство желудка. А еще он очень благоприятно влияет на работу ЖКТ, поэтому блюда из кабачков разрешены мамам, кормящим грудью.
Кабачок – один из ближайших родственников огурца. Эти растения очень похожи по внешнему виду, имеют сходные по питательности и вкусу плоды. Но если огурцы дети в основном едят с удовольствием, то вот от кабачков многие отказываются. Ваш малыш тоже? А если их спрятать? Например сделать чипсы или даже варенье из кабачка! Как вам идея? А еще малыши хорошо едят овощи с пастой, в данном случае предлагаем приготовить лазанью.
Овощная лазанья с кабачками
Возьмите:
- 1 стебель лука-порея
- 2 стручка сладкого перца
- 3 помидора
- 2 кабачка
- 100 г стеблей сельдерея
- 5 ст. ложек растительного масла
- 100 г сливочного масла
- 5 ст. ложки муки
- 1 л молока
- 200 г листов лазаньи
- 200 г тертого сыра
- соль, молотый черный перец
Приготовление:
- Лук-порей почистите, вымойте и мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите, каждый стручок разрежьте пополам и удалите семена. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. Помидоры вымойте, обсушите, удалите основания плодоножек и мякоть также нарежьте кубиками. Кабачки и сельдерей нарежьте ломтиками.
- В сковороде разогрейте масло, положите лук-порей и жарьте 3 мин. Добавьте сладкий перец, кабачки, сельдерей и жарьте, помешивая, 7 мин. Положите помидоры, тушите все вместе на маленьком огне 5 мин.
- Для соуса бешамель сливочное масло распустите. Добавьте муку и слегка обжарьте. Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молоко и варите на маленьком огне, пока масса не загустеет.
- Духовку разогрейте до 180°С . В форму для запекания выложите слоями: лист лазаньи, начинка, соус. Поставьте в духовку и запекайте 20 мин. Затем посыпьте сыром и поставьте в духовку еще на 20 минут.
Burda Media
Домашняя икра из кабачков без уксуса
Возьмите:
- 1 кг кабачков
- 2 стручка сладкого перца
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 120 мл растительного масла
- 1 кг помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка соли
- 2 ст. ложки сахара
Приготовление:
- Кабачки и сладкий перец нарежьте кубиками Морковь натрите на мелкой терке, лук нарубите. Помидоры опустите на 30 с в кипящую воду, очистите и мелко нарежьте .
- В сотейнике разогрейте масло, обжарьте кабачки. Добавьте лук с морковью, перец и жарьте, помешивая, 10 минут. Положите помидоры, чеснок, пропущенный через пресс и тушите 10 мин.
- Получившуюся массу измельчите в блендере. Добавьте соль, сахар и варите на маленьком огне 20 минут при постоянном помешивании. Разложите по банкам и закатайте.
Burda Media
Чипсы из кабачков и других овощей с соусом
Возьмите:
- по одному овощу каждого вида (морковь, кабачки, баклажаны, помидоры)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- прованские травы
- чесночный порошок сушеный красный перец
- молотый белый свежемолотый перец
- морскую соль.
Для соуса:
- 2 помидора
- 0,5 стакана сметаны
- рубленый укроп по вкусу, соль
Приготовление:
- Овощи тщательно вымойте щеткой (по желанию очистите от кожуры). Затем нарежьте кружками или дольками как можно тоньше.
- Овощные ломтики положите в герметичный пластиковый пакет, влейте в него оливковое масло, закройте или завяжите пакет и аккуратно потрясите, чтобы ломтики овощей, не ломаясь, равномерно покрылись маслом.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Ломтики овощей выложите в один слой на противень, хорошо посолите и тщательно приправьте любыми специями по вкусу.
- Духовку разогрейте до 180°С и запекайте чипсы до хрустящего состояния примерно в течение 20 минут. Один раз переверните.
- Готовые чипсы остудите на бумажных полотенцах и переложите на хранение в бумажные пакеты.
- Для соуса. Помидоры вымойте и обсушите, нарежьте мелкими кубиками. В миске смешать сметану с солью, добавьте помидоры и рубленый укроп.
Burda Media
Варенье из кабачков
Возьмите на 3 литровые банки:
- 1,5 кг кабачков
- 3 апельсина
- 1 лимон
- 1,5 кг сахара
Приготовление:
- Кабачки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и тонко снимите кожицу острым ножом. Каждый плод разрежьте пополам, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кубиками.
- Апельсины и лимон тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Не очищая кожуры, нарежьте фрукты сначала тонкими кружками, одновременно удаляя косточки, а затем каждый из них разрежьте на четвертинки.
- Для приготовления сиропа сахарный песок залейте 250 мл воды, помешивая, доведите до кипения и варите 10 минут.
- В получившийся кипящий сироп положите нарезанные кабачки и варите 5 минут после повторного закипания. Затем добавьте нарезанные апельсины и лимон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 40–45 минут. Лучше всего готовность определить по капле, выпущенной на холодное блюдце: если она не растекается, варенье готово.
- Когда варенье полностью остынет, разлейте его в чистые сухие банки и закройте обычными крышками, проложив кружками из кальки. Храните в темном прохладном месте.
Burda Media
