Мы собрали для вас лучшие рецепты мира. Путешествуйте вместе с детьми прямо на кухне. 30 вкусных завтраков, обедов и ужинов со всего мира уже ждут вас!
БОЛГАРИЯ
Баница
с 3-х лет
- 500 грамм теста фило
- 500 грамм брынзы
- 4 яйца
- 150 грамм сливочного масла
- 350 мл молока
- Выкладываем на противень два листа теста. Растапливаем сливочное масло. Брынзу разминаем вилкой.
- Выкладываем на листы немного брынзы, затем снова два листа теста. И так до тех пор пока не закончаться тесто и брынза. Разрезаем квадратиками то, что получилось на противне. Заливаем будущую баницу растопленным сливочным маслом, стараясь попасть в промежутки квадратиков. Затем взбиваем яйцо с молоком и заливаем ими баницу. Ставим в духовку и выпекаем до золотистого цвета.
Габровские блинчики
с 3-х лет
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 1 стакан газированной воды
- 1 столовая ложка сахара
- 3 яйца
- 1 чайная ложка уксуса
- 1/2 чайной ложки соли
- Яйца с сахаром взбиваем. Смешиваем в миске все остальные ингридиенты, добавляем к ним взбитые яйца.
- Выпекаем с двух сторон на смазанной маслом сковородке.
Гуляш с подачей в хлебе
с 3-х лет
- 800 грамм телятины
- 2 лука
- 3 столовые ложки паприки
- 5 штук картофеля
- 1 морковь
- 4 ржаные булочки
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- чеснок
- соль
- лавровый лист
- Нарезать лук кубиком и слегка обжарить на растительном масле. Добавить к луку паприку и обжарить
- Нарезать мясо брусочками по 2 сантиметра и добавить к луку с паприкой.
- Когда сок из мяса начнет выкипать, сбавить огонь до минимального. Тушим мясо до 2-х часов, переодически подливая немного кипятка.
- Переложить содержимое сковородки в кастрюлю и залить литром горячей воды, поставить на большой огонь. Морковь и картофель нарезать и добавить в гуляш. Варить до готовности картофеля.
- Добавить нарезанный соломкой перец и помидоры, добавить лавровый лист и нарезанный чеснок, варить еще 5 минут.
- Вынуть мякоть из булочек, срезать верх и подавать гуляш, налив его горячим.
Перец с брынзой
с 3-х лет
- 6 красных болгарских перцев
- 450 грамм брынзы
- 2 яйца
- 2 помидора
- растительное масло
- Брынзу разминаем, помидоры режем кубиком. Яйца взбиваем с вилкой и перемешиваем вместе с брынзой и помидорами.
- Фаршируем начинкой перцы и запекаем 20-30 минут в духовке.
Фасолевый суп
- 200 грамм фасоль
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 столовая ложка паприки
- 2 помидора
- соль
- петрушка
- чеснок
- Заранее замоченную фасоль заливаем водой и ставим на огонь вариться. Обжариваем нарезанные крупно лук и морковь с паприкой на растительном масле, добавляем к фасоли. Режем картофель и тоже добавляем к бульону.
- Помидоры и перец режем кубиком — отправляем в суп. Когда фасоль и картофель сварятся, солим по вкусу, добавляем резанную петрушку и немного тертого чеснока.
АНГЛИЯ
Сливовый пудинг
с 3-х лет
- 170 грамм сливочного масла
- 150 грамм патоки
- 0,5 стакана молока
- 150 грамм муки
- 500 грамм чернослива
- 150 грамм изюма
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка корицы
- молотая гвоздика
- сахарная пудра
- В миске смешиваем сливочное масло, молоко, яйца, патоку. В другой миске смешиваем муку, соль, корицу, соду, гвоздику. Постепенно смешиваем между собой две миски в одну. Добавить к тесту чернослив и изюм.
- Помещаем в полукруглую форму и готовим на водяной бане на протяжении двух часов.
- Готовый пудинг посыпаем сахарной пудрой.
Шарлотка
с 2-х лет
- 0,5 стакана муки
- 0,5 стакана сахара
- 3 яйца
- 3 яблока
- ванилин
- сливочное масло
- Яйца взбиваем отдельно, затем добавляем сахар и взбиваем до плотной белой пены. Вмешиваем лопаточкой муку, аккуратно, чтобы не повредить пузырьки воздуха. Добавляем ванилин.
- Смазываем сливочным маслом дно и бортики формы — режем на дно дольками чищенные яблоки. Сверху заливаем тестом. Выпекаем в духовке 35-40 минут.
Овсянка
с 1 года
- 3 столовые ложки нежных овсяных хлопьев
- 350 мл воды или молока
- 1/4 яблока
- 1 чайная ложка сахара
- Даем закипеть молоку или воде, всыпаем овсянку и сахар, выключаем огонь и даем настоятся каше.
- Яблоко чистим от шкурки и режем кубиками. Выкладываем на центр тарелки с кашей кубики яблока.
Пастуший пирог
с 3-х лет
- 4 шт картофеля
- 1 филе куриное
- 200 грамм сметаны
- соль
- 1 луковица
- 1 яйцо + 1 желток
- твердый сыр
- 1 зубчик чеснока
- растительное масло
- Чистим и отвариваем до готовности картофель. Разминаем его вилкой и добавляем яйца, соль.
- Режем кубиком лук и филе, слегка обжариваем на растительном масле, натираем чеснок. Немного солим.
- Выкладываем на дно формы половину картофеля, разравниваем. Выкладываем все мясо с луком, сверху снова выкладываем оставшийся картофель. Смазываем поверхность картофеля сметаной. Сверху посыпаем мелко нарезанным сыром.
- Запекаем в духовке 15-20 минут.
Яйца по-шотландски
с 2,5 лет
- 300 грамм домашнего фарша из телятины
- 1 куриное яйцо
- 1 луковица
- 3 кусочка хлебного мякиша
- 6 перепелиных яиц
- соль
- перец
- растительное масло
- Хлеб замачиваем в воде. Лук режем кубиком и слегка обжариваем.
- Смешиваем фарш, соль, перец, куриное яйцо, добавляем отжатый от воды хлеб и лук.
- Отвариваем перепелиные яйца, чистим.
- Делаем лепешку из фарша, внутрь лепешки кладем перепелиное яйцо, оборачиваем фаршем и придаем круглой формы. Тоже самое проделываем с оставшимися яйцами. Кладем мясные шарики в форму для запекания, наливаем в нее 50 мл воды.
- Запекаем в духовке 30 минут.
ФРАНЦИЯ
Картофельный гратен
с 2-х лет
Если ваш ребенок картофельный фанат — он не пройдет мимо этого блюда. А если ваш ребенок совсем не любит картошку, то в таком виде она точно придется ему по душе.
- 700 грамм картофеля
- 250 мл сливок (20%)
- 100 грамм сметаны
- 1 зубчик чеснока
- мускатный орех
- соль
Картофель чистим и режем тоненькими дольками. Чеснок режем на две части и натираем им форму для запекания. Затем режем его мелко и посыпаем дно.
Наливаем в форму сливки, сметану, насыпаем соль и мускатный орех на кончике ножа, перемешиваем.
Теперь выкладываем в сливочную смесь картофель, аккуратно перемешав его.
Запекаем в духовке 30 минут, потом добавляем сверху натертый сыр и запекаем еще 5 минут.
Рататуй
с 2-х лет
Овощи нужно подавать красиво, для того, чтобы ребенку захотелось их съесть. Красиво и полезно — два главных козыря этого французского блюда.
- 1 луковица
- 3 крупных помидора
- 1 небольшой цукини
- 1 болгарский перец
- 2 небольших баклажана
- 2 картофеля
- соль, перец
- прованские травы
- оливковое масло
Выбираем круглую форму для запекания. Смазываем её оливковым маслом при помощи кисточки.
Овощи режем кружочками одинаковой толщины — 0,5-0,7 см. Выкладываем гусеницей, чередуя овощи: лук, баклажан, перец, картофель, цуккини, помидор и так до тех пор, пока форма полностью не будет наполнена такими кружочками.
Солим,перчим. Смешиваем оливковое масло с прованскими травами и смазываем при помощи кисточки все овощи. Запекаем в духовке до готовности (попробуйте вилкой, овощи должны стать мягкими).
Крудите
с 2-х с чесноком, с 1,5 лет без чеснока
Любые овощи с полезным сметанным соусом. Не поленитесь нарезать все овощи одинаково и взять разные по цветам овощи. Так нелюбовь ребенка к овощам может остаться в прошлом.
- морковь
- стебель сельдерея
- болгарский перец
- отварная спаржевая фасоль
- огурец
- фенхель
Все овощи режем полосками толщиной в сантиметр и раскладываем по цветам. Эти овощные палочки и есть половина нашего блюда.
- сметана
- соль
- чеснок
- свежая зелень или сухие пряные травы
Сметану смешать с солью, натертым на терку чесноком и рубленной зеленью или сухими молотыми травами вроде тимьяна или орегано.
Подаем соус в креманке, а овощные палочки на блюде. Наслаждаемся детским хрустом, который пойдет ему на пользу.
Профитроли
с 2-х лет
- 1 стакан воды
- 100 грамм сливочного масла
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- соль
Доводим воду с солью до кипения, добавляем туда сливочное масло, ждем пока расплавится.
Отставляем от огня кастрюлю, быстро всыпаем муку и растираем лопаткой. Снова ставим на небольшой огонь и интенсивно помешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, однородным и блестящим. Снимаем с огня.
Тесто перекладываем в глубокую миску, взбивая миксером, вводим по одному яйцу. Добиваемся однородности.
Выкладываем (или отсаживаем при помощи мешка) на противень шарики размером с орех. Ставим в духовку на 10-15 минут на 180-200 градусов. После, когда эклеры поднялись, увеличиваем температуру до 210-220 градусов и подсушиваем их еще 10 минут.
Крем может быть любой, но лучше соединить приятное с полезным:
- 200 грамм творога
- 100 грамм сгущенного молока
Блендером доводим творог и сгущенку до однородной консистенции.
Начиняем эклеры при помощи кондитерского шприца или просто, надрезав верхушку.
Кстати: сами профитроли ведь несладкие, потому можно придумывать и соленые начинки (например, творог с тертым сыром и зеленью).
Луковый суп
с 3-х лет
Дети в большинстве случаев лук не особо уважают, но у нас есть рецепт, в котором не любить лук невозможно.
- лук (лучше нескольких видов) — например: лук-порей, лук-шалот и репчатый лук — 250 грамм
- 4 картошки
- 30 грамм сливочного масла
- сливки нежирные 150 мл
- сыр, который хорошо плавится (50 грамм)
- петрушка
- сухарики
Лук режем полукольцами и немного обжариваем на сливочном масле. Отвариваем в большом количестве воды крупно нарезанный картофель. Когда картофель станет мягким, добавляем лук, сливки и натираем сыр. Варим 10 минут.
Перебиваем готовый суп блендером. При подаче присыпаем сухариками из белого хлеба и рубленой петрушкой.
ИТАЛИЯ
Минестроне
с 1,5 лет
Замечательный овощной суп. Такой разноцветный, что точно понравится детям. Такой вкусный и полезный, что можно готовить сразу для всех членов семьи.
- 2 стебля сельдерея
- 1 красная луковица
- 2 моркови
- 5 помидоров
- 4 картошки
- Половина кочана пекинской капусты
- 200 грамм стручковой фасоли
- Банка консервированной или 300 грамм отварной белой фасоли
- Оливковое масло
- Базилик
- Розмарин
- 1 зубчик чеснока
- Соль
Режем морковь, лук, сельдерей и слегка обжариваем в оливковом масле с добавлением веточки розмарина и измельченного чеснока.
Залить горячей водой.
Нарезать кубиками картошку, капусту, помидоры, фасоль и добавить в кастрюлю. Варить до готовности.
Посолить, добавить сухой базилик по вкусу.
Равиоли
с 2-х лет
Маленькие итальянские «пельмешки» можно делать с разными начинками и стараться спрятать вовнутрь самые полезные ингредиенты.
Тесто
- 2 столовых ложки масла растительного или оливкового
- Соль
- 400 грамм муки
- 4 желтка
Муку подсолить, добавить масло и хорошенько растереть, добавить желтки и вымесить тесто. Обернуть в пищевую пленку и оставить на час в холодильнике.
Начинка
- 150 грамм сыра
- 100 грамм творога
- Два больших пучка шпината
Сыр натираем на мелкую терку, творог перетираем через сито. Шпинат обдаем кипятком, слегка отжимаем и мелко режем. Перемешиваем творог, сыр и шпинат.
Очень тонко раскатываем тесто и режем на прямоугольники, выкладываем начинку и защипываем. Варим в кипящей воде или бульоне 3 минуты после того, как равиоли всплывут. Подаем с топленым сливочным маслом.
Пана-котта
с 2-х лет
Вкусный десерт, который обязательно понравится деткам в качестве дополнения к чаю или какао.
- 200 мл сливок 20%
- 250 мл воды
- 200 грамм клубники
- 100 грамм сахара
- Желатин (1 пакетик)
Оставляем желатин набухать в холодной воде (150 мл).
Сливки + вода 100 мл + сахар размешиваем и ставим на огонь. Варим на маленьком огне 15 минут, помешивая венчиком. В конце добавляем желатин, размешиваем до растворения, но не даем закипеть.
Разлить сливочную смесь по формочкам и отправить на ночь в холодильник.
Подаем с соусом из клубники и сахара – перебиваем блендером.
Ризотто с зеленым горошком
с 1,5 лет
- 1 большой лук
- 500 грамм мороженого горошка
- 100 грамм пармезана
- 90 грамм оливкового масла
- 1 литр бульона куриного или овощного
- 350 грамм риса
- Соль
В бульоне отварить горошек. Готовый горошек вынуть из бульона и часть перебить блендером, другую часть оставить целым.
Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле, добавить к нему рис и обжаривать в течение нескольких минут.
Подливаем бульон порциями, как только бульон впитался, подливаем еще – и так до готовности риса. Добавить тертый сыр и горошек, перемешать.
Суп страчателла
с 2-х лет
Яичный суп, который станет хорошей альтернативой мясному или рыбному.
- 1 литр бульона из птицы или овощей
- 2 яйца
- 3 столовые ложки манки
- 50 грамм сыра
- 0,5 чайной ложки мускатного ореха
- Петрушка
- Соль
Натираем сыр на мелкой терке.
Яйца взбиваем с мускатным орехом.
В кипящий бульон вмешиваем при помощи венчика манку, варим помешивая пять минут. Добавляем и вмешиваем взбитые яйца, сыр. Варим несколько минут, добавляем соль и мелко нарезанную петрушку.
Подавать можно с греночками.
ТУРЦИЯ
Пахлава
с 3-х лет (если нет аллергии на мед и орехи)
Попробуем приготовить ту самую медовую пахлаву, которую так призывают купить даже на наших пляжах.
Тесто:
- 200 мл молока
- 100 грамм сметаны
- 500 грамм муки
- 2 яйца
- 30 грамм сливочного масла
- 20 грамм растительного масла
- 7 грамм сухих дрожжей
- 5 грамм сахара
Начинка и сироп:
- 500 грамм грецкие или любые другие орехи
- 450 грамм сахара
- 500 грамм меда
- ванильный сахар, кардамон, корица — по вкусу
- 100 мл воды
- 200 грамм масла сливочного
- 1 желток для смазывания
- Такое количество ингредиентов обусловлено тем, что пахлава готовится большими порциями и хватает ее надолго. Прокаливаем орехи на противне и перебиваем их блендером. Добавляем к ним сахар, ваниль, корицу и кардамон.
- Мед с водой поставить на огонь и уварить до состояния сиропа — до тонкой нити, в которую превращается его капля.
- Для теста смешиваем сахар, теплое молоко и дрожжи. Оставляем дрожжи заработать на 10 минут.
- В другой миске соединяем яйца, сметану и щепотку соли. Добавить топленое сливочное и растительное масло, перемешать. Добавляем к поднявшимся дрожжам и понемногу всыпаем муку.
- Замешиваем тесто и оставляем его под салфеткой на 2 часа. Через два часа обминаем и снова ждем, когда поднимется.
- Делим тесто на 10-12 частей. Смазываем форму с высокими бортиками растопленным маслом. Раскатываем тонко первую часть теста и застилаем ею дно формы. Смазываем его сливочным маслом и засыпаем начинкой из орехов. То же самое повторяем со всем тестом. Последний слой не посыпаем орехами.
- Смазываем пахлаву желтком, далее аккуратно режем наш прямоугольник на ромбы и на каждый ромб кладем по половинке ореха.
- Отправляем печься пахлаву на 180 градусов, через 15 минут поливаем кипящим сливочным маслом всю пахлаву, особо уделяя внимание линиям разреза.
- Ставим печься и через 30 минут достаем, снова проводим ножом по разрезам. И теперь уже обильно поливаем пахлаву горячим сиропом. Еще на пять минут ставим в духовку.
- Готовая пахлава должна настоятся около 5 часов.
Булгур с овощами
с 2,5 лет
- 100 грамм булугра
- сладкий перец
- помидор
- баклажан
- соль
- кинза
- Булгур насыпаем в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы она покрыла его вдвое. Накрываем крышкой, можно укутать на 15-20 минут.
- В это время заворачиваем баклажан и перец в фольгу и запекаем в духовке.
- Помидор бланшируем, снимаем кожицу и удаляем семена. Режем полосками.
- Нарезаем мелко кинзу. Достаем баклажан и перец — чистим и режем полосками. Добавляем к булгуру овощи, кинзу, немного солим.
Шаурма с курицей
с 2-х лет
- лаваш
- филе куриное
- йогурт натуральный
- 1 зубчик чеснока
- петрушка, укроп
- морковка
- перец
- сыр
- Куриное филе отвариваем или запекаем в духовке. Затем режем полосками. Режем полосками морковь и перец.
- Натираем зубчик чеснока, мелко режем зелень и перемешиваем с йогуртом.
- Кладем на лаваш курицу, овощи, посыпаем натертым сыром, поливаем йогуртом. Заворачиваем.
Тулумба
с 3-х лет
- 70 грамм сливочного масла
- 250 мл воды
- 150 грамм муки
- 2 яйца
- соль
- лимонный сок
- 100 грамм меда
- Воду с маслом и солью нагреваем, пока масло не растает, отставляем в сторону кастрюльку. Вмешиваем муку и снова возвращаем на огонь, помешивая до блеска и однородности. Готовое тесто взбиваем с двумя яйцами. Отсаживаем жгутики на сковороду с кипящим маслом.
- Параллельно готовим сироп из меда и двух столовых ложек лимонного сока.
- Обжариваем жгутики до золотистого цвета, вынимаем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
- Перекладываем тулумбу в глубокую миску и поливаем сиропом.
Пита
с 1,5 лет
- 360 грамм муки
- 200 мл горячей воды
- 20 грамм оливкового масла
- 0,5 чайной ложки соли
- Просеиваем муку, в только что закипевшую воду добавляем соль и размешиваем. Делаем лунку в муке, вливаем воду и масло и замешиваем тесто сначала лопаточкой, затем руками.
- Вымешиваем тесто, накрываем его пакетом и оставляем отдохнуть на 20 минут.
- Делим тесто на 8 частей. Из каждой части выкатываем шарик. Накрываем и оставляем еще на 15 минут.
- Нагреваем сковороду. Раскатываем из шарика ровную во всех местах лепешку диаметром около 15 сантиметров. Кладем на разогретую сухую сковородку (маслом не поливаем) — как только на лепешке начинают надуваться пузырьки, переворачиваем на другую сторону.
- Снова дожидаемся надутых пузырьков и еще раз на другую сторону. На этот раз лепешка надуется как шар — снимаем со сковородки, кладем остывать, накрыв салфеткой.
- То же самое проделываем со всеми шариками. Готовые лепешки можно есть как хлеб или разрезать напополам и в получившийся кармашек положить любую начинку, овощи, сыр или фрукты.
АМЕРИКА
Панкейки
с 2-х лет
Что-то среднее между нашими оладушками и блинчиками. Могут быть с какао или ванильные. Подаются с мороженым, с кленовым сиропом или с бананами.
Классический рецепт:
- 1 стакан молока
- 1 стакан пшеничной муки
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 0,5 чайной ложки соды (гашеная)
- 2 яйца
- 1 столовая ложка растительного масла
Взбиваем яйца с сахаром, вливаем молоко и масло, добавляем соль и соду.
Понемногу добавляем муку, взбиваем тесто венчиком – тесто должно получится как на привычные нам оладьи.
Раскаляем хорошенько сковороду и без добавления масла выливаем порцию теста (с полчерпачка-черпачок, на центр сковороды). Не отходя дожидаемся появления пузырьков и переворачиваем панкейк, жарим столько же на второй стороне.
Митболы со спагетти
с 2-х лет
По-нашему это тефтели с макаронами. Они популярны не только в Америке и их почему-то обожают дети.
- 300-400 грамм мяса (обычно это телятина)
- 1 луковица
- 5-7 помидоров
- Тимьян, розмарин, базилик – по вкусу
- 30 грамм твердого сыра
- Хлебные крошки
- 1 яйцо
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец – по вкусу
Делаем фарш из мяса, добавляем к нему хлебные крошки, яйцо, несколько листиков тимьяна и базилика, соль и перец по вкусу.
Лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле. Обжаренный лук добавляем к фаршу. (Можете упустить обжарку и добавить сырой лук в готовый фарш).
Помидоры бланшируем, снимаем кожицу и трем на терке или перебиваем блендером. Наливаем измельченные помидоры в сковороду, добавляем мелко резанный чеснок и немного соли.
Когда томатная масса закипит, формируем шарики из фарша (больше наших фрикаделек), как шарик мороженного. Опускаем будущие митболы в кипящий томат, накрываем крышкой, периодически переворачиваем их и готовим минут 25-30. За пять минут до готовности бросаем нарезанный свежий базилик.
Отвариваем спагетти, выкладываем на них митболы, поливаем соусом и сверху посыпаем натертым сыром.
Банановый хлеб
с 1,5 лет
Сладко и сытно.
- 3 банана
- 90 грамм сливочного масла
- 1 пакетик разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 яйцо
- 180 грамм муки
- Ванилин
- 100 грамм сахара
Очищенные бананы пюрируем, добавляем к ним растопленное масло (80 грамм) + 10 грамм оставляем на смазывание формы для выпекания.
Добавляем взбитое яйцо, сахар, ванилин, соль, разрыхлитель, муку и тщательно перемешиваем лопаточкой.
Смазываем масло форму, вливаем тесто и отправляем печься на 45 минут при 180 градусах.
Тыквенный пирог
с 1,5 лет
Вот и придумали один из способов утилизации хэллоуинской тыквы.
- 150 тыква
- 3 яйца
- 2/3 стакана сахара
- 0,5 чайной ложки соды (гашеная)
- 1 стакан муки
Тыкву натираем на крупной терке.
Яйца взбиваем с сахаром до получения пены.
К яйцам добавляем муку и соду, перемешиваем.
Добавляем к тесту тыкву и перемешиваем.
Перекладываем в емкость для выпечки и выпекаем 30 минут.
Сэндвич с индейкой
с 2,5 лет
Очень любят американцы и индейку. Запекают ее различными способами. А такой бутерброд с индейкой можно быстро приготовить и дать ребенку в школу.
- 2 ломтика тостерного хлеба
- 100 грамм отварной индейки
- 2 ломтика авокадо
- салат айсберг
- колечко красного лука
- ломтик сыра «Чеддер»
Все просто – собираем бутерброд (салатные листья-авокадо-индейка-лук-сыр), накрываем еще одним кусочком хлеба. Можно недолго запекать в бутерброднице или духовке для того, чтобы хлеб стал хрустящим.