Кто не любит пироги? Они бывают сладкие, соленые, сдобные и пресные, с начинкой и без нее. Выбирайте и готовьте на радость детям и их родителям.
В отличие от тортов, пироги не требуют четко придерживаться рецептуры – любой из них можно менять, усовершенствовать и радовать своих гурманов. В нашей подборке пироги простые в приготовлении, а сезонные фрукты и ягоды вполне можно заменить замороженными. Готовьте и ешьте с удовольствием.
Пирог с черникой и творогом
Источник: instagram @recepti_ochen_vkysno
Ингредиенты:
- 300 г. муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 50 г. сахара
- 2 яйца
- Ванильный сахар
- 100 г. сливочного масла
- 400 г. творог 5% жирности
- 125 г. сахара
- 250 мл. сливок
- Черника
Приготовление:
- Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца, размягченное масло смешать, замесить тесто миксером с помощью специальных насадок для теста
- В форму, застеленную пергаментом руками выложить тесто, утрамбовать и сделать несколько проколов вилкой.
- Чтобы тесто не поднялось, выстелить на него пекарскую бумагу, сверху пакет с горохом, выпекать 10-12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов
- Начинка: творог перетереть с сахаром, добавить ванилин, сливки, хорошо перемешать. Добавить чернику, все аккуратно смешать венчиком
- Вылить начинку в уже готовое тесто. Выпекать 30 мин, при t 180-200 градусов
Галета с персиками
Источник: instagram @bondar_mariya
Ингредиенты:
- 1/2 ст. кипятка
- 1/3 ст. растит. масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2-2, 5 ст. муки
- 1 ст. л. сахара
- 1 желток
Начинка (рассчитана на одну галету):
- 4-5 сладких персика,
- 1 ч л крахмала,
- Мед или сахар
Приготовление:
- Смешать кипяток с растительным маслом, добавить муки сколько потребуется, плюс разрыхлитель, замесить тесто
- Тесто разделить на 2 части, раскатать на пергаменте произвольно и каждую часть посыпать 1 ч. л. крахмала, распределяя по всей поверхности.
- Персики, нарезать небольшими пластинками. Разложить в центре по кругу, полить медом или посыпать любым подсластителем. Завернуть края галеты кверху, формируя складочки. Смазать желтком.
- Выпекать в разогретой духовке около 25-30 минут при 180 С.
Творожный пирог с персиками и изюмом
Источник: instagram @sof_food
Ингредиенты:
- 2 стакана (стакан 250 мл) муки
- 1 ст. сахара
- 1 ч. л ванильного сахара
- 10 г. разрыхлителя
- 500 г. творога
- 2 персика
- Горсть изюма
- 3 яйца
- 1,5 ст. молока
- 100 г. сливочного масла
Приготовление:
- Соединить муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, перемешать.
- На дно формы, смазанной маслом, выложить половину мучной смеси, разровнять. Сверху выложить перетертый творог, разровнять.
- Персики нарезать дольками, выложить вместе с изюмом на творог. Сверху засыпать оставшейся мучной смесью.
- Яйца вбить с молоком, залить этой смесью пирог. Вилкой проделать в пироге несколько отверстий, чтобы он пропитался.
- Масло растопить и тоже залить им пирог, также проделать несколько отверстий для пропитки.
- Выпекать пирог в разогретой до 180 гр духовке 45 минут. Затем выключить духовку и дать постоять еще 10-15 минут.
Абрикосовый пирог
Источник: instagram @cake_for_alice
Ингредиенты
- Мука 400 г.
- Сахар 60 г
- Сухие дрожжи 1 пакетик
- Теплое молоко 150 мл
- Мягкое сливочное масло 70 г
- Яйца 2 шт.
- Тертая цедра 1 лимона
- Щепотка соли
Для начинки и украшения
- Сливочное масло 75 г
- Сахарная пудра 100 г
- Тертая цедра 1 лимона
- Яйца 3 шт
- Сливочный сыр 500 г
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
- Свежие абрикосы или консервированные – около 1 кг
Приготовление:
- Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, добавить теплое молоко, масло, яйца и цедру лимона, хорошо замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место на 30 минут, пока не увеличится в два раза.
- Масло перемешать с сахарной пудрой и цедрой лимона, отделить белки от желтков. Желтки подмешать к сливочной-сахарной массе, соединить с сыром и порошком для пудинга. Хорошо взбить белки и осторожно соединить с общей массой.
- Свежие абрикосы обдать кипятком, снять кожицу и разделить пополам, вынув косточки. Консервированные абрикосы откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
- Тесто раскатать на противне, равномерно распределить по поверхности сырную массу, положить на нее половинки абрикосов и оставить тесто на 10-15 минут «подойти»
- Выпекать пирог при температуре 180 градусов 30-40 минут
Пирог с ежевикой и творогом
Источник: instagram @altair.latent
Ингредиенты
- Масло слив. 60 г.
- Сахар 1 ст.
- Яйца 2 шт
- Мука 10-12 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ч л
- Щепотка соли и соды.
Приготовление:
- Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному ввести яйца, хорошо взбивая.
- Просеять муку с содой, солью и разрыхлителем, всыпать частями к масляной смеси. Отправить в морозильник на 10 минут.
- Для начинки взбить творог (около 300-400 гр, зависит от формы) с яйцом, сахаром, можно по желанию добавить сметаны, если творог сухой. Аккуратно вмешать ягоды.
- В форму выложить тесто, сверху начинку. Выпекать до готовности при 190 около 40 мин.
- Перед подачей остудить.
Пирог с персиками
pixabay.com
Ингредиенты
- 120 г сл. масла
- 2 яйца
- 3/4 ст. сахара (нужно проверить)
- 0,5 ч ложки соли
- 0,5 ч. ложки соды
- 100 г сметаны
- Мука – 1-2 стакана (проверить)
- Цедра лимона, апельсина
- Ванильный сахар
- 2-3 персика, нектарина
Приготовление:
- Вынуть косточки из персиков, нарезать дольками, сложить в кастрюлю (сковороду), засыпать сахаром, добавить 2 ч ложки воды, на небольшом огне варить пока сахар не растворится. Вынуть на дуршлаг, дать стечь.
- Размягченное сливочное масло тщательно перетереть с сахаром до бела, можно слегка взбить.
- Добавить сметану, соду, слегка взбитые яйца. Все вместе так же немного взбить.
- Муку просеять, добавить цедру, соль, ванильный сахар, перемешать. Всыпать сухую смесь в жидкую и тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.
- Форму смазать маслом, посыпать манкой. Вылить тесто, сверху выложить слой персиков, слегка притапливая их.
- Выпекать при 180 град, 25-40 минут, в зависимости от высоты коржа. Тесто увеличится примерно в 1,5 раза.
Сливовый пирог из газеты The New York Times
Источник: instagram @gotovim_doma_56
Ингредиенты:
- 200 г. сахара
- 2 яйца
- сливы
- 115 г. сливочного масла
- 110 г. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. ложка сахара
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. корицы
Приготовление:
- Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить муку, пекарский порошок, яйца и хорошо взбить.
- Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на тесто круглой стороной вверх уложить половинки слив. Посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком, затем — корицей.
- Выпекать при температуре 180 градусов около часа.
Медовый пирог со сметанным кремом
Источник: instagram @okofe.ru
Для теста:
- 2 яйца
- 3 ст. л. меда
- 0,5 стакана муки
- 100 г. сливочного масла
- ½ стакана сахара
- ½ ч.л.соды
Для крема:
- 250 г. сметаны, жирностью 30%
- 100 г. сахара
Приготовление
- Яйца растереть с сахаром добела. Затем добавить мед, размягченное сливочное масло и взбивать до однородной массы. Продолжая мешать, постепенно добавить муку и соду. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана.
- Для крема тщательно взбить охлажденную сметану с сахаром и убрать в холодильник.
- Тесто выложить в форму и запекать 20-25 минут при t 200 градусов.
- Остывший корж извлечь из формы, разрезать вдоль пополам и промазать получившиеся коржи сметанным кремом. Сверку пирог так же залить кремом. Дать пропитаться.
Пирог с ягодами
Источник: instagram @ogorecept
Ингредиенты:
- 100 г. сливочного масла 82% жирности
- 180 г. сахара
- 2 яйца
- 120 мл молока
- 10 г. разрыхлителя
- 220 гр муки
- Любые ягоды или фрукты, главное свежие, если с яблоком, то чайная ложка корицы
Приготовление
- Растопить сливочное масло, добавить сахар и хорошо перемешать.
- В сахар с маслом добавить яйцо, молоко, хорошо перемешать венчиком.
- Муку смешать с разрыхлителем, соединить сухие и жидкие ингредиенты, перемешать.
- Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Добавить ягоды или фрукты — вдавливать в тесто.
- Выпекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут. Для верности проверяем зубочисткой, должна быть сухой.
Сливовый пирог
Источник: instagram @_ soul_kitchen_almet
Ингредиенты:
- 4 ст. л. сливочного масла комнатной температуры, плюс немного для смазывания формы
- 1 чашка муки
- 1/2 ч. л. пекарского порошка
- щепотка соли
- 3/4 чашки сахара (+2 ст.л.)
- 1 большое яйцо
- 1/2 чашки нежирного кефира
- 2 -3 большие сливы, порезать пластинками
Приготовление
- Форму диаметром смазать маслом и обсыпать мукой.
- Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Миксером на средней скорости взбить масло и 3/4 чашки сахара, добавить яйцо. В три приема добавить муку и кефир, перемешать.
- Выложить тесто в форму, поверхность разровнять. Сверху выложить порезанные сливы. Посыпьте сливы 2 ст.л. сахара.
- Выпекать 35-40 минут при температуре 190 градусов, готовность проверить зубочисткой. Дать немного остыть.
Пирог из тыквы
Источник: instagram @recepti_ochen_vkysno
Ингредиенты:
- Тыква — 400 г
- Яйцо — 4 шт.
- Манная крупа — 80 г
- Корица — по вкусу
- Апельсиновая цедра – 1 ч. л
- Подсластитель — по вкусу
Приготовление
- Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки и отварить под крышкой до размягчения. Измельчить блендером до пюреобразного состояния.
- Поставить на огонь (самый маленький) и помешивая массу, вбить по одному яйца, а затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой сковородке до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут. Добавить корицу и апельсиновую цедру.
- Загустевшую массу вылить в форму в слегка присыпанную овсяной мукой и запечь в духовке при температуре 180 градусов до готовности.
- Пирог полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию смазать сверху натуральным йогуртом.
Шоколадный пирог с творогом
Источник: instagram @dashuta.pp
Ингредиенты
- мука пшеничная ц/з — 120 г
- яйцо 1 шт.
- какао 2 ст.л.
- сливочное масло 30 г
- разрыхлитель теста 1 ч.л.
Начинка:
- творог 5% 400 г
- яйца 3 шт.
- мед 3 ст. л.
- мука рисовая 3 ст. л., мука кукурузная 3 ст. л.
- апельсиновая цедра
Приготовление
- Смешать муку с какао и разрыхлителем.
- Взбить яйцо, растопленное масло, сахар, все перемешать. Получится мягкое тесто, если сильно липнет, добавьте еще муки. Выложить в форму.
- Смешать творог, яйца, мед, добавить муку, цедру. Выложить творог на тесто и выпекать при температуре 180-200 градусов 1 час.
Шоколадный чизейк
Источник: instagram @altair.latent
Ингредиенты
- 120 г. печенья
- 30 г. сливочного масла
- 250 г. сливочного сыра
- 60 г. сметаны
- 2 небольших яйца (или 1 крупное)
- 45 г. сахара
- 70 г. темного шоколада (чем больше в шоколаде процент какао, тем больше можно добавить сахара)
- 1 ст.л. темного какао-порошка
Приготовление
- Для основы измельчить печенье в блендере в крошку, добавить растопленное масло, хорошо перемешать и распределить по форме, утрамбовать. Выпекать 7-8 минут при 180 градусов.
- Перетереть сливочный сыр и сахар, добавить яйца, хорошо перемешать веничком, затем сметану, какао-порошок. Влить растопленный шоколад (не горячий). Все хорошо перемешать.
- Перекладываем массу на остывшую основу и отправляем в духовку выпекаться при 130-150 град. на водяной бане до готовности. Серединка готового чизкейка должна слегка подрагивать.
- Оставляем остывать в духовке, далее при комнатной температуре и на ночь в холодильнике.
Закусочный пирог с творогом и сыром
Burda Media
Ингредиенты
- Готовое слоеное без дрожжевое тесто 500 г
- Творог 400 г
- Твердый сыр 200 г
- Укроп – большой пучок
- Яйца – 3 шт
- Соль – ½ чайной ложки
- Кунжут 1-2 столовых ложки
Приготовление:
- 2 яйца и белок третьего разбейте в отдельную посуду и перемешайте – взбивать не нужно, просто смешать белки и желтки. Твердый сыр натрите на крупной терке
- Творог перетереть через сито или перемолоть блендером, чтобы не было крупинок, добавить яйца, укроп, сыр, соль, все хорошо перемешать.
- Тесто разрезать поперек на 2 неравные части. Большую часть выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, выложить ложкой подготовленную начинку и распределить по тесту, оставляя 1-2 см от края незаполненным. Оставшуюся часть теста немного растяните руками, выложите на начинку, подогните кверху свободный от начинки край нижнего слоя и защипните.
- Сверху пирог смазать желтком и посыпать поджаренным кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до готовности.
Морковно-яблочный пирог
Источник: instagram @sof_food
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 3 ст. л растительного масла
- 150 г муки
- 1 ч. л разрыхлителя
- 130 г сахара
- 300 г моркови
- 2-3 яблока
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром миксером или блендером, добавить масло, еще раз взбить, добавить просеянную муку смешанную с разрыхлителем.
- Морковь натереть на мелкой терке, добавить в тесто, перемешать.
- Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
- Выложить яблоки, нарезанные дольками, притопив в тесто.
- Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 30 минут, затем выключить и дать постоять еще минут 5-7 мин.
