Детские блюда на Новый Год тоже могут быть интересными! Удивите своего кроху оригинальными салатами и закусками!
Источник: instagram@culinaryblog365days
Предлагаем 20 оригинальных рецептов для детей на Новогодний стол!
Закуски
Фаршированные яйца
Ингредиенты:
- 3 яйца
- тыквенное пюре
- щепотка карри для душистости
- палочка сельдерея
Приготовление:
- Отварите яйца в крутую, так чтобы желток был твердый.
- Разрежьте на половинки, желтки отделите и разомните вилкой, добавьте на 3 желтка 2-3 ст.л. тыквенного пюре, щепотку карри для аромата.
- Смесь выложите обратно в половинки белка и украсьте палочками сельдерея, вилкой можно сделать борозды как у тыквы.
Источник: instagram@twinschef
Чернослив, фаршированный творогом
Ингредиенты:
- 12 штук чернослива
- 2 ст. л. творога
- 1 ч. л. сметаны
- мед для подачи
Приготовление:
- Чернослив промойте и залейте кипятком, оставить на 10-15 минут.
- Творог смешайте со сметаной.
- Чайной ложкой нафарширируйте чернослив и выложите на лист, застеленный антипригарным ковриком.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 150-180 градусов в течение 10-15 минут. При подаче полить медом.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Рулет с куриным филе и виноградом в лаваше
Ингредиенты:
- 1 лист тонкого лаваша (30 на30 см)
- 140 г сливочного творожного сыра
- 2 штуки куриного филе
- 2-3 листа салата
- гроздь винограда без косточек
Ингредиенты:
- Куриное филе предварительно отварите в слегка подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Лаваш смажьте творожным сыром, распределите кусочки куриного филе.
- Листья салата мелко порвите и положите сверху. Виноград порежьте пополам и выложите на лаваш.
- Лаваш аккуратно сверните в плотный рулет и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Картофельные медальоны «Елочка»
Ингредиенты:
- 1 крупная картофелина (желательно выбрать правильной формы)
- 4-5 соцветий брокколи
- 1/2 небольшой моркови
- 1 белок
- зеленый горошек
- растительное масло для смазывания листа
Приготовление:
- Овощи предварительно отварите или приготовьте на пару. Удобно приготовить сразу все овощи в мультиварке: в чашу мультиварки налить воды, положить очищенные картофель и морковь, а в пароварочную емкость поместить брокколи и горошек. Чтобы горошек не выпал через отверстия пароварочного контейнера, его лучше поместить в маленькую силиконовую формочку для маффина.
- Лист для запекания смажьте растительным маслом либо застелите антипригарным ковриком. Картофель нарежьте слайсами толщиной около 3-5 мм. Посолите и выложите на лист.
- Белок взбейте вилкой и с помощью кисточки смажьте картофельные медальоны. Сверху выложите брокколи в форме елочки, украсьте горошком и морковью.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов в течение 10 минут.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Картофельные шарики с брокколи
Ингредиенты:
- 2 картофелины
- 100 г брокколи
- 1 яйцо
Приготовление:
- Картофель отварите. Несколько соцветий брокколи отварите или приготовьте на пару. С помощью мультиварки можно одновременно приготовить овощи: в чашу мультиварки с водой загрузите очищенный картофель, в пароварочную емкость положите брокколи. Готовьте на режиме «Варка на пару» в течение 15 минут. Остудите.
- Остывшие овощи натрите на крупной терке, добавьте яйцо, немного посолите. По желанию можно добавить сухие травы. Руками скатайте из получившейся массы шарики и выложите на лист, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Салаты
Мясной салат
Ингредиенты:
- отварное бедро индейки
- картофель
- морковь
- желток яйца ( можно без него)
- горошек мороженный (отварить)
- свежий огурец (если ещё найдёте хорошие)
- заправка: масло оливковое или йогурт натуральный .
Приготовление:
- Все овощи (кроме огурца) и мясо отварите, порежьте и заправьте. Мясной салат готов!
Источник: instagram@foodforchildren
Морковно-банановый салат с виноградом
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь
- 1 банан
- 1/2 апельсина
- небольшая гроздь зеленого винограда (без косточек)
- густой натуральный йогурт или сметана для заправки
Приготовление:
- Морковь почистите и натрите на крупной терке (для малышей на мелкой терке).
- Апельсин и банан очистите от кожуры, апельсиновые дольки освободите от пленки. Все нарежьте на небольшие кубики. Добавьте виноград. Если виноград крупный, разрежьте пополам.
- Заправьте йогуртом или сметаной.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Детский винегрет
Ингредиенты:
- 1 маленькая свекла
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 1 большой маринованный огурец
- 1 небольшая луковица
- 100 г зеленого горошка
- 1/2 яблока (по желанию)
- Растительное масло для заправки
Приготовление:
- Свеклу, морковь, картофель помойте и отварите до готовности. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый горошек отварите.
- Лук почистите, мелко нашинкуйте.
- Огурец очистите от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Лук и соленый огурец ошпарить кипятком.
- Яблоко также почистите, удалите сердцевину с семечками. Натрите на крупной терке.
- Перед подачей заправьте растительным маслом. Свеклу заправьте растительным маслом отдельно, затем добавьте к остальным овощам.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Свекольный салат с тыквой и апельсином
Ингредиенты:
- 1 маленькая свекла
- 100 г тыквы
- 1 апельсин
- растительное масло для заправки
Приготовление:
- Тыкву почистите, удалите семена. Свеклу и тыкву заверните по отдельности в фольгу и запекайте в духовке (помним, что тыква приготовится быстрее). Остудите.
- Свеклу почистите и нарежьте маленькими кубиками.
- Тыкву также нарежьте кубиками.
- Апельсин нарежьте на дольки, срезать кожуру, удалить пленку и нарезать на небольшие кусочки.
- Сок, который даст апельсин при нарезке, оставьте для заправки.
- Чтобы тыква сразу не окрасилась от свеклы, нужно отдельно заправить растительным маслом тыкву и свеклу.
- Выложите на тарелку вперемешку тыкву со свеклой и апельсин. Сверху полейте апельсиновым соком. Желательно оставьте минут на 15-20, чтобы «промариновался» цитрусом.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Салат «Морковное гнездышко»
Ингредиенты:
- 1 небольшая морковь
- 1/4 яблока
- 1 вареное яйцо
- 20 г мягкого сыра
- укроп
- сметана для заправки
Приготовление:
- Морковь и яблоко почистите, у яблока удалите семечки. Натрите на мелкой терке.
- Сыр также натрите на мелкой терке. Часть сыра добавьте к моркови с яблоком, немного посолите, заправить сметаной.
- Выложите из получившейся массы гнездышко, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. В центр гнезда положите яйцо. Вокруг гнезда украсить укропом.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Салат с хурмой
Ингредиенты:
- 1/2 или 1 хурма
- 1/2 яблока
- 1 небольшая морковь
- 1 столовая ложка йогурта для заправки
грецкий орех по желанию
Приготовление:
- Хурму почистите и удалите косточки.
- Яблоко почистите, удалите сердцевину с семенами.
- Морковь почистить. Морковь можно использовать как сырую, так и вареную, если салат готовится маленьким деткам.
- Хурму, морковь, яблоко нарежьте маленькими кубиками. Добавьте измельченный грецкий орех (для деток с 2 лет) и заправить йогуртом.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Основные блюда
Куриные котлеты с моцареллой
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1 яйцо
- 50 г моркови
- небольшая луковица
- чеснок: пару зубчиков
- зелень: укроп, пару веточек
- мука рисовая — 3 ст. л.
- соль, перец черный молотый по вкусу
- специи (у меня для запекания мяса, беру в специализированном магазине)
- сыр Моцарелла: мини шарики 150 г
- мука кукурузная: для обвалки.
Приготовление:
- Куриное филе прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
- Измельчите в блендере морковь, лук, чеснок. Соедините с фаршем. Все хорошенько перемешайте. Добавьте соль, черный молотый перец, специи.
- Также в подготовленный фарш нужно вбить одно куриное яйцо, мелко изрубленный укроп. Перемешайте. Добавьте рисовую муку. Еще раз перемешайте.
- Взять лепешечку размером с мандарин, в центр положить шарик сыра. Скатать шарик, так чтобы моцарелла была внутри, а фарш вокруг. Так сделать со всей моцареллой и фаршем.
- Каждую подготовленную котлетку нужно обвалять в кукурузной муке и жарить на разогретой сковороде (на среднем огне, по пару минут с каждой стороны). Когда чуть поджарятся котлеты, можно их накрыть крышкой.
- Подавайте такие котлеты лучше теплыми, чтобы сыр в середине был еще мягким и текучим.
Источник: instagram@foodforchildren
Блины-корзинки
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст.л сахара
- щепотка соли
- 50 мл. растительного масла
- 1 стакан молока
- 1 стакан воды
- 1,5 стакана муки
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте масло, молоко и воду, хорошо взбейте.
- Просейте муку и взбейте тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
- Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом (единожды) и выпекайте блины с двух сторон.
Начинки для блинов:
- брынза + зелень
- сыр + груша
- курица отварная + сыр
- натуральный йогурт/или сливочный крем + джем/ или варенье домашнего приготовления без сахара
- мелко нарезанная индейка + песто + нарезанный помидор + моцарелла
- творог + мелконарезанный банан + изюм/курага
- яблоко + мед + корица
Источник: instagram@kati_kazanova
Запеканка из индейки под шубкой
Ингредиенты:
- филе индейки 250-300г
- 1 большой помидор
- 1/2 маленькой луковицы
- картофель 4 шт (среднего размера)
- молоко 230 мл
- сыр 50 г
- 1 куриное яйцо
- соль
Приготовление:
- Сварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре с добавлением молока. Филе измельчите в фарш блендере или пропустите через мясорубку, присолить.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры тонкими кружочками или полукружками. Сыр натрите на крупной терке. Для заливки взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
- Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно распределите фарш из индейки (удобно делать это ложкой, смоченной в воде), вторым слоем выложите луковые полукольца, третьим — помидоры, заключительным слоем — картофельное пюре.
- Посыпьте запеканку тертым сыром и залейте молочно-яичной смесью.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 мин.
Источник: instagram@foodforchildren
Рулет из индейки с сыром и шпинатом
Ингредиенты:
- филе или бедро индейки без костей
- лук порей
- горсть шпината
- горсть тертого сыра
- паста из тыквенных семечек или любую другу ореховую пасту.
- брюссельская капуста на гарнир
Приготовление:
- Мясо индейки оберните в пищевую пленку и отбейте, так оно получится нежнее.
- На сковороде с небольшим количеством воды припустите буквально 5 минут мелко нарезанный лук порей и шпинат.
- Пленку снять с филе, намажьте ореховой пастой, выложите шпинат и посыпать сверху сыром. И все это завернуть рулетом и завернуть в фольгу.
- Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Пока выпекается, отварите брюссельскую капусту или можно заменить на любые овощи, которые любит ваше семейство.
Источник: instagram@foodforchildren
Шарики с рыбой и картошкой
Ингредиенты:
- 300 г белой рыбы
- 4 средних картофелин
- 1/2 луковицы
- половина лайма или лимона
- свежая зелень ( укроп или петрушка)
- 1 яйцо
- мука для обсыпки
Приготовление:
- Рыбу отварите или 10 минут запекайте в духовке.
- Картошку отварите в соленой воде, помните вилкой вместе с рыбой, туда добавьте мелкорубленную зелень, обжаренный лук, соль и выдавите сок лимона.
- Сформируйте шарики, окуните в муку, потом в яйцо и в панировочные сухари. И в духовку на 10 минут.
- Для деток постарше можно в основную массу добавить соленый огурчик, и тогда соль можно не добавлять!
Источник: instagram@twinschef
Фаршированные перцы
Ингредиенты:
- 10-11 перцев
- 1 крупная морковь или 2 небольших
- 250 г говяжьего фарша (можно заменить другим)
- 80 г кукурузной крупы
- 600 мл воды
- 50 г сметаны
- 2 столовых ложки растительного масла + 50 мл воды
- растительное масло для смазывания
Приготовление:
- Из кукурузной крупы предварительно сварите кашу.
Морковь почистите, натрите на крупной терке. В сотейник налейте растительное масло с добавлением воды, положите тушиться морковь. Через 5 минут добавьте говяжий фарш. Тушите еще 10 минут, периодически помешивая и разбивая фарш на маленькие кусочки. - Соедините фарш с кукурузной кашей, немного посолите.
- У перцев срежьте верхушки «крышечки», удалите семена. Наполните перцы фаршем, смажьте чайной ложкой сметаны, закройте»крышечкой» и выложите в форму, смазанную растительным маслом. С помощью кисточки смажьте перцы растительным маслом.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Источник: instagram@foodforchildren
Печеночная запеканка с рисом
Ингредиенты:
- 300 г говяжьей печени
- 200 мл молока для замачивания печени
- 80 г риса
- 160 мл воды
- 1 морковь
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Предварительно подготовьте печень: промойте, удалите пленку, нарежьте кусочками. Залить молоком и оставить на пару часов.
- Рис тщательно промойте, выложите в сотейник. Залейте водой и варите до готовности в течение 20 минут. Остудите.
- Лук и морковь почистите, крупно нарежьте.
- Овощи, печень, рис соедините и измельчите с помощью кухонного комбайна или чоппера. Немного посолите, добавьте яйцо, перемешайте.
- Форму или порционные формочки смажьте растительным маслом. Если используете силиконовые формы, их смазывать маслом не нужно.
- Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Если формы небольшие, то запеканка приготовится быстрее.
Источник: instagram@culinaryblog365days
Детский люля-кебаб
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 1 долька чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 1 длинная морковь
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
- Петрушку мелко порубите. Добавьте петрушку, яйцо, измельченную дольку чеснока в фарш, немного посолите и перемешайте.
- Морковь почистите и нарежьте на вертикальные «шпажки» толщиной около 5 мм и длиной около 10-11 см.
- Начинаейте лепить кебаб. Выложите столовую ложку фарша на ладонь и придавите, формируя лепешку. В центр лепешки поместите морковь, ладонь немного сожмите и залепите фаршем бока шпажки.
- Выложите получившиеся кебабы на лист, застеленный антипригарным ковриком. Смазывать его не нужно маслом.
- С помощью кисточки смажьте открытые края морковных «шпажек», чтобы они не пригорели.
- Готовьте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Затем уменьшить температуру до 170 градусов и готовить еще 20 минут.
Детский люля-кебаб готов. Подавать со свежими овощами.
Источник: instagram@culinaryblog365days
