На первых порах маме бывает трудно организовать правильный режим питания, учесть все потребности ребенка. Ошибки и заблуждения в это время вполне естественны, потому с уверенностью можно утверждать, что будет весьма полезно поговорить о наиболее типичных из них.
О «пользе» сосисок
Действительно, удобно и довольно вкусно. Но… полезно ли?
В любых сосисках, даже «Детских», присутствуют пищевые добавки, иначе они не хранились бы так долго, не имели бы привлекательного «мясного» цвета и приятного аромата. На любую из этих пищевых добавок может развиться аллергия. А если вы увидите на упаковке сосисок или других колбасных изделий значки Е-249-Е-252, это означает, что в них добавлены нитриты и нитраты натрия или калия. Перечисленные вещества служат стабилизаторами цвета и консервантами. Для взрослых такие вещества в умеренном количестве безопасны. У детей же, особенно при дисбактериозе, часть нитратов в кишечнике преобразуется в более агрессивные нитриты, которых оказывается слишком много. Они могут неблагоприятно воздействовать на клетки печени и поджелудочной железы. Кроме того, мяса в сосисках так мало, что вряд ли они смогут обеспечить потребность организма ребенка в столь ценном продукте. «Детские» сосиски, видимо, предназначены для того, чтобы изредка разнообразить питание ребятишек старшего дошкольного и школьного возраста. Малыш же, попробовав раз-другой сосиски с пряностями и другими усилителями вкуса, конечно, предпочтет их домашним блюдам из натурального мяса.
Не хочу мясо!
Заставлять ребенка есть мясо бесполезно. Но если он будет часто видеть блюда из мяса на семейном столе, то в какой-то момент и сам захочет его попробовать. А до тех пор вы сможете полностью удовлетворить потребность ребенка в белках, включая в его рацион йогурт, сыр, яйца, творог, бобовые и соевые продукты.
Рыбные консервы: давать или не давать?
В консервированной рыбе сохраняется очень ценный комплекс жирных кислот под названием омега-3, а в мягких косточках этой рыбы много кальция. Но в консервах содержится много соли, что недопустимо для малышей. Избыток соли вредит почкам и нарушает водно-солевой обмен в организме. Подумайте также, какую серьезную тепловую обработку, да еще в жестких условиях должна пройти рыба, чтобы ее кости стали мягкими. Естественно, ту же обработку прошли другие компоненты рыбы: белки, например, или жиры. Их структура изменилась не в лучшую сторону, а от витамина D вообще вряд ли что-нибудь осталось.
Кроме того, в консервах есть и другие пищевые добавки, которые не рассчитаны на детей. В пищевой промышленности используют и такие консерванты, как разного рода антибиотики. Их обозначают как Е-200-Е-240, Е-249, Е-260-Е-264, Е-280-Е-283. Внимательно читайте этикетки и на баночках с консервированными овощами. В них нередко добавляют антибиотики, а они способны привести к нарушению кишечной микрофлоры (дисбактериозу). Поэтому детям дошкольного возраста не стоит давать консервы, разве что в виде исключения, комбинируя их со свежеприготовленными продуктами. Для малышей старше трех лет это могут быть домашние овощные блюда. Например, к картофелю или отварной моркови, приготовленной без добавления соли, можно дать кусочек консервированного в собственном соку тунца. В этих консервах соли не так уж много, а блюдо получается привлекательным для маленького гурмана.
Супы из пачки не вредны?
Супы из пачки многие находят вкусными. Малыши обычно с удовольствием едят супы-концентраты и «быструю» вермишель. Дело в том, что в состав этих продуктов включают пищевые добавки, значительно усиливающие вкус. К ним относятся глутаматы (соединения глутамовой кислоты). На этикетках продуктов эти добавки указывают значками Е-620, Е-621, Е-622, Е-625. Они раздражают вкусовые рецепторы языка, и дети воспринимают их как очень вкусную еду. А ведь глутаматы очень вредны, даже взрослым ограничивают их употребление (не выше 1,5 г в сутки), а малышам их вовсе не следует давать. В странах Восточной Азии, где эти добавки очень распространены, они нередко бывают причиной снижения зрения у людей.
Иногда кроха, попробовав покупные продукты с их ароматными пряностями, отказывается есть полезную домашнюю пищу, которую вы с такой любовью приготовили из натуральных продуктов. Как справиться с этой проблемой? С осторожностью выбирайте готовые к употреблению продукты. Организм малыша уязвим по отношению к инородным веществам, не свойственным натуральной пище. С большинством таких добавок он еще не может справиться без потерь, хотя они внешне и незаметны. Но если часто включать в рацион крохи продукты с добавками, будет снижаться функциональная способность жизненно важных органов. А мы ведь не хотим нанести даже ничтожный ущерб здоровью ребенка.
Здоровая еда: быстро и вкусно
Как же организовать здоровое питание ребенка, учитывая, что у мамочки масса хлопот?
Несколько простых советов родителям
- Шире используйте свежезамороженные овощи, ягоды и фрукты. Их не нужно ни отмывать, ни чистить, ни нарезать. Да и тепловая обработка замороженных овощей (варка, приготовление на пару, запекание, припускание) не занимает много времени. Пусть в вашей морозильной камере постоянно будет несколько разных наборов таких овощей. Их можно использовать и целиком, как отдельное овощное блюдо, и в качестве заправок для супов и гарниров. Они обогащают рацион витаминами, разнообразием минеральных веществ, микроэлементов и пищевых волокон. Все эти вещества в замороженных продуктах хорошо сохраняются, если не допускать их размораживания, даже незначительного.
- Запасайтесь готовыми к употреблению блюдами. Бывает, что у ребенка режутся зубки, ночь была беспокойная. Словом, у мамы нет сил на приготовление полного завтрака. Тут и выручат заготовки. Например, вы приготовили из охлажденного (незамороженного) мяса много фрикаделек, зраз, котлет или суфле. Как только изделия остынут, разложите их по одной детской порции (или чуть больше) в пластиковые коробочки с крышками, проставьте дату и поместите в морозильную камеру. Такие заготовки в будущем помогут сэкономить время и силы. Разогрейте те же фрикадельки в кипящем бульоне, в микроволновке или на водяной бане, следя, чтобы они прогрелись равномерно. Так же поступите с рыбными кнелями, котлетами или кусочками припущенного рыбного филе. В виде исключения можно замораживать и любимые блюда малыша, например овощную икру, фаршированные мясом помидоры, сладкий перец, печеные яблоки, фаршированные изюмом, финиками и толчеными орешками. Фрукты и овощи можно хранить в холодильнике до 5 месяцев, мясо и рыбу — до 2 месяцев, а любое блюдо с добавлением молочных продуктов — 1 месяц.
- Если вы покупаете на рынке нашинкованные или порезанные овощи, то обязательно пассеруйте или потушите их, так как в сыром виде их употреблять нежелательно.
- Приправляйте блюда натуральными сушенными травами, овощами или пряностями. И старайтесь не пользоваться приправами, в которых содержится большое количество Е-шек.
- Если вам нужно быстро приготовить вкусный ужин – купите готовые мясные или рыбные стейки, в которых не содержится добавок и к тому же, эти продукты достаточно легко и быстро готовятся. Приятного аппетита!
