Крем-суп с рукколой (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)
Изысканный суп готовится на курином бульоне.
Возьмите:
- 1 луковица
- зубчик чеснока
- 40 г сливочного масла
- 200 г картофеля
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 400 мл нежирных сливок
- 300 г рукколы
- 1 чайн. ложка сока лимона
- соль
- тертый мускатный орех
- молотый черный перец
Приготовление
- Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рукколу ополоснуть под холодной водой и обсушить. Лук и чеснок очистить и порубить.
- Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать на нем лук и чеснок 3 мин. Подмешать картофель и обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить бульон и довести до кипения. Подмешать сливки и довести до кипения. Положить в суп 2/3 рукколы. Посолить, поперчить и готовить 25 мин.
- Снять суп с огня. Приправить солью, молотым черным перцем, тертым мускатным орехом и соком лимона. Дать остыть. Положить в суп оставшуюся рукколу. Все ингредиенты пюрировать с помощью погружного блендера.
- Готовый крем-суп довести до кипения на среднем огне, помешивая. Приправить по вкусу. Разлить по порционным тарелкам и подать на стол, украсив яйцом пашот и листьями рукколы.
