Все знают, что нехватка в детском организме железа чревата анемией, или как еще называют это состояние – малокровием.
Что такое анемия и при чем тут железо
Специальный белок, гемоглобин, который отвечает за транспортировку кислорода от легких по кровотоку ко всем органам нашего организма, в своем составе имеет железо. Кислородное голодание при недостаточной выработке гемоглобина может вызывать анемии разной степени тяжести – от легких, до опасных для жизни. Кстати, анемия это вовсе не диагноз, а лишь группа синдромов, которая свидетельствует о нехватке гемоглобина и является поводом для поиска причин этого явления.
А причинами могут быть нарушение питания и недостаточное поступление железа, проблемы с усвоением железа и витаминов, недостаток нутриентов (витамины, минералы и др), которые необходимы для переработки железа и выработки гемоглобина.
Поскольку детский костный мозг и кровеносная система еще слишком маленькие, нарушения питания могут спровоцировать анемии у них значительно быстрее, чем у взрослых.
Мальчик ест курицу (фото: Fotolia)
Какое бывает железо
С детства мы слышали о том, что богаты железом яблоки, гранаты, гречневая каша и многие другие традиционные продукты. Это вполне соответствует действительности, однако, есть маленькое «но» — во всех продуктах растительного происхождения минерал содержится в так называемой «негемовой» форме, усвоение которого происходит на порядок хуже, чем гемовое железо из продуктов животного происхождения.
Так ученые рассказывают, что из мяса с пользой для гемоглобина всасывается и транспортируется 20-30% минерала, а из гречки, яблок и прочих растений – 1-2%.
Ребенок ест мясо (фото: thinkstockphotos/fotobank.ua)
Основные источники железа
Продукты | Содержание в 100 г | Усвоение в % |
Животного происхождения: | ||
Печень и мясо, особенно красное – основной источник гемового железа, при этом в нем есть витамин В6, который необходим для переработки железа | 10-20 г | 18-22 |
Яичный желток | 3-5 г | 3-4 |
Рыба, красная и черная икра | 2,5-4 г | 10-12 |
Растительного происхождения: | ||
Сушеные грибы | 30-35 | >1 |
Морская капуста | 16-17 | >1 |
Шиповник | 12-13 | |
Тыквенные семечки | 14-15 | 2 |
Гречка | 6-8 | 2 |
Яблоки | 2-3 | 2 |
Шпинат | 2,5-3 | 1 |
Сухофрукты | 3 | |
Гранат содержит всего 0,3 мг железа в 100 г мякоти, понятно, что как источник минерала он не слишком подходит. Однако, высокое содержание аскорбиновой кислоты, которая необходима для всасывания железа, все же делает этот фрукт, как и многие другие не бесполезными для профилактики железодефицита.
Для усвоения железа, кроме аскорбиновой кислоты, необходим витамин А, способствуют всасыванию углеводы – лактоза, фруктоза. Необходимо так же следить за состоянием ЖКТ ребенка, поскольку
Ухудшают процесс всасывания минерала кальций и цинк, при избытке которых происходит замещение ими железа, танин, входящий в состав кофе и чая (черного и зеленого), фитаты и пищевые волокна, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, особенно в крупах. Однако в пророщенном зерне количество фитина значительно уменьшается, что способствует лучшему усвоению железа.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
