Куриное яйцо — это самое настоящее чудо природы, ведь в нем целебно все: белок, желток и даже скорлупа! Предлагаем 10 рецептов полезных легких блюд из яиц для малышей от 1 года!
- В яйцах содержится 12 витаминов, в том числе группы В — В2, В6 и В12, а также витамины А, Е и К. По содержанию витамина D яйцо уступает только рыбьему жиру.
- В яйцах много фолиевой и никотиновой кислот, биотина, ниацина, необходимых для питания мозга и образования половых гормонов, а также холина, очищающего печень от токсинов.
- Яйцо содержит многие полезные микро- и макроэлементы: кальций, железо, фосфор, йод, медь и кобальт.
Источник: instagram@amaliya_foodblogger
Важные правила
Прежде, чем приступить к приготовлению блюд из яиц, следует ознакомиться с важными правилами при обработке этого продукта.
- Не употребляйте в готовку треснувшие яйца. Храните их не на дверце холодильника, а в основной камере и желательно — тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной подушкой. Лучше хранить яйца в картонной упаковке или в открытой миске.
- Варите яйца не менее 3 минут и обжаривайте не менее 4 минут.
- Перед тем как сварить яйцо, вымойте его и проверьте, тонет ли оно в воде — свежее яйцо никогда не будет плавать на поверхности.
Для детей достаточно 2—3 яиц в неделю. Причем чем дольше яйцо варилось или жарилось, тем хуже оно усваивается.
Омлет с помидорами и цукини в духовке
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 2 средних цуккини (или кабачка)
- 1 крупный помидор
- 2 ст. л. тертого сыра
Приготовление:
- Овощи помойте, снимите кожуру и натрите на крупной терке. Яйца взбейте вилкой до однородной массы, добавьте тертый сыр и перемешайте.
- Соедините массу с овощами и вылейте в смазанную оливковым маслом форму.
- Духовку разогрейте до 180 °C, накройте форму фольгой и выпекайте около 20 минут, затем снимите фольгу и дайте омлету подрумяниться еще минут 5.
Источник: instagram@nataly_consultant
Яичный рулет с рисом
Возраст: от 1 года
Возьмите (на 3 порции):
- 3 яйца
- 50 г риса
- 100 мл молока
- 30 г пшеничной муки
- 30 г сливочного масла
- 20 г зеленого лука
- соль
Приготовление:
- Взбейте желтки с молоком и мукой и вмешайте туда же взбитые в пену белки.
- Массу вылейте на сковороду, смазанную маслом, и запеките в духовке. На готовый яичный пласт положите фарш из риса и заверните в виде рулета.
Приготовление фарша
- Рис отварите, смешайте с зеленым луком, слегка поджаренным на масле, и рубленым крутым яйцом (1/4 шт).
- Яичный рулет можно приготовить также с фаршем из тушеной капусты, моркови, с вареньем.
Омлет со шпинатом
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- тарелочка замороженного шпината
- 1 яйцо
- 150 мл молока
- соль по вкусу
Приготовление:
- Шпинат разморозьте. Смешайте все ингредиенты, вылейте в форму и готовьте на пару или в духовке примерно 30 минут.
Рулетики капустные в омлете
Возраст: от 1,5 года
- 1 небольшой кочан капусты
- 300 г говядины или курицы
- 1/2 стакана отварного риса
- 1 луковицу
- 3 яйца
- 1/2 стакана молока
- соль по вкусу
Приготовление:
- Очистите кочан, вырежьте кочерыжку, положите кочан в подсоленную кипящую воду и варите 15—20 минут.
- Выньте из воды, остудите, разберите на листья. Утолщенные части капустных листьев слегка отбейте. На листья выложите фарш и заверните рулетиками.
- Выложите их на смазанную маслом сковороду. Яйца взбейте с молоком, слегка посолите. Залейте смесью рулетики, запеките в духовке.
Приготовление фарша:
- Отварную говядину (или курицу) с небольшим количеством луку пропустите через мясорубку, посолите, добавьте отварной рис, немного воды и все хорошо перемешайте.
Омлет с цветной капустой
Возраст: от 1 года
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 кочан цветной капусты
- 4 яйца
- 150 гр сметаны
- немного тертого сыра
- соль по вкусу
Приготовление:
- Цветную капусту разберите на соцветия, тщательно промойте и отварите до полуготовности либо в пароварке, либо в кастрюле.
- Выложите капусту в форму для запекания.
- Приготовьте заливку: взбейте яйца и сметану до однородной массы, добавьте соль. Залейте этой смесью капусту.
- Посыпьте все сыром .
- Запекайте в духовке на 180° около 15-20 минут.
Источник: istagram@jamilya_prikorm
Салат из яиц с тыквой
Возраст: от 3 лет
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 200 г тыквы
- 2 маленькие луковицы
Для соуса:
- 0,5 стакана кефира
- 1 ст. л. мелко порубленной зелени петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 3 стол. ложки растительного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
- Тыкву вымойте, удалите семена, нарежьте соломкой. Очищенный репчатый лук тонко нарежьте, обдайте кипятком (для удаления горечи).
- Вкрутую сваренные яйца мелко порубите.
- Подготовленные продукты смешайте, уложите горкой в салатник, посолите и заправьте соусом. Подавайте на стол сразу.
Приготовление соуса:
- Кефир соедините с мелко порубленной зеленью петрушки, растертым чесноком, добавьте растительное масло. Соус перемешайте и взбейте до однородной пышной массы.
Омлетик с сыром
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 1 помидор
- 100 гр тертого сыра
Приготовление:
- Яйца взбейте вилкой или венчиком. Помидор очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и смешайте с яйцами и сыром. Хорошо перемешайте.
- Перелейте смесь в форму для запекания, накройте фольгой, сделайте в ней несколько отверстий и выпекайте при 180° около 20-25 мин.
Источник: instagram@nataly_consultant
Омлет с сюрпризом
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1/4 чайн. ложки пшеничной муки
- 2 чайн. ложки сливочного масла
- соль
Для начинки (на выбор):
- варенье
- свежие или замороженные ягоды
- упаковка детского фруктового творожка
Приготовление
- Белки отделите от желтков и взбейте со щепоткой соли в крутую пену. Желтки смешайте с мукой так, чтобы не было комочков, соедините с белками.
- Масло растопите на сковороде, вылейте туда яичную массу и запеките в духовке. На одну половину омлета положите сладкую начинку и закройте его другой половиной.
Кабачки, фаршированные рисом и яйцом
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- 500 гр кабачка
- 50 г риса
- 2 яйца
- 125 мл воды
- 1 столовая ложка сметаны (можно заменить густым йогуртом)
Выход: 1 семейная порция
Приготовление:
- Рис промойте и предварительно отварите. Остудите.
- Яйца также отварить. Яйца натрите на крупной терке, добавьте рис, сметану/йогурт, немного посолите и перемешайте.
- Кабачки очистите от кожуры, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. В центре вырежьте круг, удаляя семена, посолите и заполните рисовой начинкой.
- Запекайте в разогретой духовке при температуре 170-180°в течение 20-25 минут. Если рис начнет пригорать, накройте фольгой.
Источник: instagram@nataly_consultant
Разноцветная яичница
- «Снежное поле» — яичница, щедро посыпанная тертой брынзой.
- «Зеленый луг» — «снежное поле» зазелените луком.
- «Золотая осень» — в яичницу добавьте ломтики красного и оранжевого сладкого перца, помидоров или мелко нашинкованной свежей капусты.
Печенье воздушное
Возраст: от 1 года
Ингредиенты:
- 3 яичных белка
- 200 г сахарной пудры
- 1/2 лимона
Приготовление:
- Охлажденные белки взбейте в крепкую пену и смешайте их в три приема с сахарной пудрой и лимонной цедрой, натертой на терке.
- Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно столовой ложкой выкладывайте массу на противень, стараясь, чтобы у вас получались печеньица одинакового размера.
- Выпекайте в слабо нагретой духовке до чуть желтоватого цвета. Печенье можно хранить в закрытой банке в сухом месте.
