Грибы – это очень специфический продукт, они не являются растениями, и разновидностей в природе существует множество. Отравление грибными ядами одно из самых опасных, особенно если речь идет о детях
Fotolia
Причины отравления грибами
Даже самые опытные грибники не застрахованы от ошибок, а что говорить о грибниках-любителях.
Самым опасным является отравление ядами, которые вырабатывают некоторые грибы. К ним относятся фаллотоксины и аматоксины, которые содержит бледная поганка, микотоксины – вырабатывают, в том числе, микроскопические плесневые грибы.
Отравиться можно, если собранные грибы хранятся продолжительное время в сыром виде или после термической обработки
Перезревшие грибы могут вызвать интоксикацию, поскольку гриб-долгожитель, как правило, наполнен продуктами жизнедеятельности различных бактерий, под их воздействием в мякоти происходят изменения, опасные для нашего организма
Неправильное приготовление грибов, особенно те, что относят к условно-съедобным (сморчки, свинушки, грузди и др.) В мякоти этих грибов содержится гельвеловая кислота, которая напрямую действует на эритроциты и может вызвать серьезные заболевания крови
wikipedia
Опасные мифы о ядовитых грибах
Из поколения в поколение передаются способы определения ядовитых грибов, большинство из которых, увы – совершенно не эффективны.
Варить вместе с грибами головку лука или чеснока – если есть ядовитый гриб, овощ потемнеет. Правда в том, что лук и чеснок могут потемнеть или остаться светлыми как при наличии в грибах фермента тирозиназы, который есть не во всех ядовитых грибах, но может присутствовать в съедобных
Потемнеет также опущенный в грибной отвар серебряный предмет, например – ложка. Они действительно потемнеют при воздействии на серебро аминокислот, включающих серу – они так же могут присутствовать и в ядовитых и в съедобных грибах.
Грибные мушки не едят ядовитые грибы. Этот миф не соответствует действительности, более того, улитки и насекомые могут обходить стороной вполне съедобные грибы, например — лисички
Burda Media
Признаки отравления грибами
Первые симптомы могут проявиться через 6, а в некоторых случаях до 14 часов после того, как грибы попали в желудок. Тем не менее, токсины начинают действовать попадая в кровь на все внутренние органы практически сразу, задолго до появления симптомов.
- Спазмирующая, нарастающая боль в животе
- Тошнота
- Неудержимая обильная рвота
- Диарея
- При самом страшном отравлении бледной поганкой рвотные массы напоминают кофейную гущу, возможны вкрапления крови в кале
- Пульс ослабленный, плохо прослушивается
- Снижается артериальное давление
- Холодный пот
- Слабость или возбуждение – в зависимости от попавшего в организм яда
Особенно опасно отравление грибами для детей, причем, чем младше ребенок, тем тяжелее могут быть последствия.
Burda Media
Первая помощь при отравлении грибами
Если появились признаки интоксикации у ребенка следует немедленно вызвать скорую помощь, пи этом обязательно рассказать диспетчеру о состоянии и ребенка и о том, то он ел грибы. Остатки грибов желательно сохранить для лабораторного анализа.
До приезда скорой дайте ребенку выпить как можно больше воды – 4-6 стаканов, постарайтесь вызвать рвоту.
Уложите ребенка в постель, укройте одеялом, положите что-нибудь теплое к ногам
Что бы не допустить обезвоживание, выпаивайте ребенка, в идеале – средством для регидратации. Если ребенок не может либо не хочет пить соленую водичку – пусть пьем маленькими глотками воду, компот, чай, молоко — все, на что он согласится.
Важно! Детям до 7-8 лет лесные грибы давать не стоит, независимо от того, уверены вы в их съедобности или нет.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
