Черные семечки – они как наркотик, начинаешь есть и невозможно остановиться. Пусть и относят их к «плебейской пище», но сам процесс, да и на вкус они ничего. А есть ли от них какой либо прок кроме удовольствия и не навредят ли они детям
Подсолнух – однолетнее растение, относится к семейству Астровые, вот почему он такой красивый. Существует множество разновидностей подсолнуха, которые различаются по размеру и составу семян, вызревающих к началу осени.
Фото: ИД Бурда
Для изготовления всем нам знакомого и самого доступного подсолнечного масла используют масличные сорта семечек, они совсем маленькие и зернышки содержать большее количество жиров. Семена, которые поступают в продажу – крупнее и не такие жирные.
Состав семечек подсолнуха
Итак – жиры. Как любые семена растений, семечки так же богаты жирами, которые помогают усвоению жирорастворимых витаминов, входящих в их состав и тех, что поступают с другими продуктами. Калорийность семечек довольно высока, в зависимости от сорта – 550-600 ккал в 100 очищенных сырых зернышек.
В семенах немало белка, необходимого источника аминокислот – более 20 г в 100, есть и углеводы.
Фото: Fotolia
Семечки – рекордсмен по содержанию антиоксиданта токоферола (витамин Е), который играет ключевую роль в формировании коллагена, помогает избавиться от шлаков, важен для здорового иммунитете, кроме того – способствует усвоению жирорастворимого витамина А, который так же есть в семечках. Считается, что количество токоферола, которое содержится в 100 г, семечек полностью покрывает суточную потребность в нем даже взрослого человека
Все витамины группы В, в том числе – В9 (фолиевая кислота), необходимый для биосинтеза белка и оказывает благотворное влияние на функционирование мозга.
Аскорбиновая кислота в семечках присутствует в небольшом количестве, есть так же витамин К (филлохинон), который важен для формирования костной ткани, а так же способствует нормализации свертываемости крови
Особую роль в составе семечек играет калий – его содержание в 100 г – почти 700 мг, это больше, чем в таком же количестве картофеля, бананов, брокколи. Достаточно много магния, есть так же железо, цинк, медь, кальций и селен.
Клетчатка, которой достаточно в семечках способствует нормальному пищеварению.
Фото: Fotolia
Чем опасны семечки
Все вышесказанное относится к сырым семечкам, которые хранятся в скорлупках. Во время обжаривания, особенно при добавлении соли других приправ, полезные свойства семечек в разы уменьшаются.
Клетчатка, содержащаяся в семечках достаточно грубая, поэтому, если ребенок съест их слишком много, возможны боли в животе и даже нарушение стула. Не говоря уже о том, что пара горстей семечек перед обедом испортят аппетит однозначно.
Сам процесс раскусывания семечки опасен для нежной эмали детских зубов, особенно – молочных, поскольку покрытие молочного зуба значительно тоньше, чем постоянного и его легче травмировать.
Как есть семечки
Покупайте только неочищенные сырые семечки последнего урожая
Храните семечки в сухом прохладном месте с доступом воздуха
Семечки можно подсушить в духовке, но не обжаривать
Не стоит разрешать ребенку есть больше горсти семечек в день, желательно – не каждый день. Научите его чистить семечки руками, а не раскусывать зубами.
Прорастите свежие семечки – в неглубокую посудину положите кусочек смоченной в воде натуральной ткани, выложите семечки одним слоем и поставьте в теплое место. Следите за тем, что бы ткань оставалась влажной. Через несколько дней семена пустят ростки, которые обладают всеми полезными свойствами семечек. Эти проростки можно добавлять в салатик ребенку.
ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
